Autor: Rui Ribeiro
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Falso cheesecake de chocolate branco com maracujá em frasco
Parece que está na moda usar os frascos das compotas ou mel para servir cheesecakes e outras sobremesas cremosas. Esta nova tendência atacou-me e estava ansioso por experimentar… Ainda havia chocolate branco cá por casa e uma embalagem de bolacha Maria daquelas que abrimos uma e outra e outra e, quando damos por ela, temos…
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Pãezinhos com alheira, rúcula, San Simón e Cantarellus caramelizados
É impossível ir a Mirandela e regressar sem um bom aprovisionamento de alheiras, e menos quando sabemos que são de fabrico caseiro, coisa que não é difícil de perceber, pois o cheiro delata-as! Andava com vontade de hamburguer, mas de uma coisa diferente, pão caseiro e uma composição alternativa. Decidi fazer uma espécie de hambúrguer,…
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Brownnie com amendoins e frutos vermelhos
Mais uma tarde de experiências, com a colaboração da assídua co-piloto Marta 🙂 Hoje o desafio era fazer uma versão menos doce do Brownnie. Apenas substituímos as nozes por amendoins e adicionamos alguns frutos vermelhos, que casam na perfeição com o chocolate. Ingredientes: 4 ovos 350 grs de açúcar 100 grs de manteiga 150 grs…
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Tiramisù
Trata-se de uma sobremesa italiana que pode ser feita de diversas formas, podendo usar como base palitos de la reine ou uma genoise embebida em café com um toque de licor, alternando com um creme à base de Mascarpone. Normalmente faço a genoise, fica mais fofo e assim é mesmo caseiro. eu costumo servir em…
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Bombons com recheio crocante de amendoim
Depois de algumas aventuras salgadas, voltamos aos doces. Não sei porquê, mas desde pequeno que sou mais de doçaria. Mesmo depois de vários anos sem fazer grande coisa neste campo, agora volta a atacar-me aquela vontade incontrolável de criar, experimentar, fazer coisas doces, e mesmo nos pratos salgados é quase inevitável não colocar algum ingrediente…
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Creme de abóbora e batata doce
Depois de dois dias de descanso, volto a dar sinais de vida. Esta “escapadela” no PNPG-Parque Nacional da Peneda-Gerês serviu para desligar de fogões industriais, de serviço, horários e regras. Pequenos-almoços tardios com o bolinho caseiro tão bom da Dona Luisa, o queijo, o pão pendurado na porta logo de manhã; almoços “à espanhola”… sim,…
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Canoas de milho gratinadas com cogumelos e camarão
Domingo, daqueles dias em que não apetece fazer NADA e estou quase a acabar o turno dos almoços, mas a Rocío de La cocina de mi abuelo lança-me o desafio para esta semana, que é um aperitivo, uma espécie de canudinhos crocantes com recheio. Já quase com a mochila preparada e a pensar na última folga que…
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Coroa de tangerina
Um pouco de fermento de padeiro no frigorífico a precisar de ser utilizado foi a desculpa ideal para me por a pensar em qualquer coisa para surpreender uma amiga à hora do pequeno almoço. Estamos no inverno e, mesmo depois de o vento das últimas semanas ter deitado por terra grande parte das tangerinas, as…