Pizza de salmão fumado e cogumelos | na tua Yämmi

Com uma base fina e crocante, esta pizza de salmão fumado e cogumelos promete ser o prato preferido da sua mãe 🍕

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Creme de cogumelos e côco

É tempo de cogumelos, é tempo de sopas, é tempo de desfrutar do melhor do inverno, numa taça, ao pé da lareira! INGREDIENTES600 gramas de cogumelos frescos2 dentes de alho laminados1 cebola média cortada em cubos50 ml de azeite1 litro de bebida de côco (usei esta)300 ml de águaSal e pimenta q.bCoentros frescos q.b PREPARAÇÃOAqueça…

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Pão de mistura com farinha de shitake

  Há uns tempos atrás conheci a C. Da Rota dos Gnomos, uma pequena exploração de cogumelos shitake em Paredes de Coura. Digo-vos que frescos são excelentes, carnudos e saborosos. No entanto, quando há um excedente de produção, as empresárias desidratam-nos e são, posteriormente, comercializados em embalagens de 30 gr. A minha primeira sugestão para utilizar…

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Creme de nabos com laranja e cogumelos

Se no fim de semana andei com as minhas “combinações improváveis”, hoje acho que fui mesmo ao limite! Esta receita é para participar num passatempo mas, por enquanto, prefiro não divulgar :p    Ingredientes: 700 gramas de nabos  4 dentes de alho 50 gramas de margarina 600 ml de água 1/2 laranja 100 gramas de…

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Tarte folhada de alheira e Cantharellus

  Esta é a minha forma de celebrar o fim do inverno, com dois ingredientes que identificam tão bem esta estação. Uma refeição rápida, económica e deslumbrante.   Ingredientes: 1 alheira grande (250 gramas) das Boas! 🙂 250 gramas de cogumelos silvestres (usei cantharellus) 2 dentes de alho picados 6 folhas de massa Filo 100…

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Risotto de Cantharellus e ceps

Hoje, domingo, não estava previsto cozinhar, mas assim que os primeiros cogumelos da temporada me apareceram à porta pelas mãos da Flores da Aldeia mudei logo de ideias 🙂  Já que o Outono está mesmo à espreita, que melhor forma de utilizá-los senão num belo risotto?  O resultado foi um prato cheio de fragrâncias,saboroso e…

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Canoas de milho gratinadas com cogumelos e camarão

Domingo, daqueles dias em que não apetece fazer NADA e estou quase a acabar o turno dos almoços, mas a Rocío de La cocina de mi abuelo lança-me o desafio para esta semana, que é um aperitivo, uma espécie de canudinhos crocantes com recheio. Já quase com a mochila preparada e a pensar na última folga que…

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Raviolis de Cantarelus com queijo San Simón

Tal como prometido hoje, literalmente, pusemos as  mãos na massa. Sim, pusemos porque houve ajuda; obrigado à Andreia e ao Pedrinho. Mesmo sem a máquina para estender a massa, e tendo exercitado os braços com o rolo para trás e para a frente, o resultado foi o esperado: uns raviolis com um recheio cremoso, onde…

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Risotto com Hidnum repandum

Pois é, uma vez mais surpreendido pela Sandra, que me apareceu com uma cestinha cheia de Línguas de vaca (Hydnum repandum), um cogumelo não muito aromático, mas consistente. Como o risotto é habitualmente a estrela do menu quando vai alguém jantar lá a casa, aqui fica receita. No entanto, podem substituir estes cogumelos por qualquer…

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Lombinho de porco com cogumelos em torrada de pão da serra

O frio, quando vai acabar este frio que nos traz tanta vontade de carne, de pão e de cogumelos? Hoje trago-vos uma opção muito simples e rápida que pode servir como almoço, jantar ou mesmo um daqueles pequenos almoços a que estamos habituados no campo. Faz-me lembrar os tempos de criança em que acompanhava os…

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