Focaccia de bacon e requeijão

Se é fã de focaccia, não pode deixar de experimentar esta versão com o delicioso requeijão português.

Ingredientes para a massa da focaccia

300 gramas de farinha tipo 65
200 ml de água morna
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de azeite
15 gramas de fermento fresco de padeiro (ou 5 do seco)
1/2 requeijão de vaca
100 gramas de bacon fatiado
Azeite para a cobertura
Flor de sal
1 ramo de alecrim

Preparação

Comece por colocar a farinha num recipiente amplo ou, se se sentir mais à vontade, em cima da bancada da cozinha.
Abra uma cavidade no centro e adicione o azeite, o fermento e o açúcar.
Adicione parte da água e comece a envolver, com os dedos, como se estes fossem um garfo.
Adicione o sal e a água restantes deixando apenas um pouco para o caso da farinha “pedir”.
Amasse, agora, com a mão toda, apertando os ingredientes e rodando com a massa pela bancada até quando não restar mais farinha, e a bola de massa se descolar das suas mãos.
Unte uma taça com um fio de azeite e deposite nela a bola de massa.
Cubra com um pano ou com película aderente e deixe repousar, num local cálido, durante cerca de uma a duas horas, ou até que a massa tenha duplicado o seu volume inicial. Para acelerar o processo, pode colocar no forno a 20 ou 35 graus, mas nunca a uma temperatura superior a esta.
Quando a massa tiver duplicado o volume, ligue o forno nos 250ºC.
Caso tenha uma pedra para pizza, este é o momento de a introduzir no forno.
Pincele uma folha de papel vegetal com um pouco de azeite e, muito gentilmente, coloque em cima a massa, e espalme ligeiramente com as mãos, mas sem retirar o gás que se criou.
Em alternativa, poderá usar uma forma de forno, em alumínio ou Pyrex.
Pincele com um pouco de azeite e salpique com um pouco de flor de sal.
Adicione o requeijão, despedaçado com as mãos, e as fatias de bacon cortadas em pedaços com cerca de 2cm.
Leve ao forno durante cerca de 20 minutos, ou até que a sua focaccia apresente uns tons dourados.

Sirva ainda quente.