Creme de chícharo e alho francês
Creme de chícharo, a sopa que não pode perder este outono.
Nestas últimas semanas, e com o motivo da iniciativa Alvaiázere Sabe Bem, tenho experimentado várias receitas com um ingrediente em comum: o chícharo!
Já fiz pastéis, caril, húmus… e, hoje, este delicioso e reconfortante creme de chícharo com alho francês que não podia deixar de partilhar consigo.
Como já lhe disse, tenho a honra de pertencer ao júri e estou mortinho por provar as suas deliciosas receitas 😋
Mas passemos à receita deste creme que promete reconfortar nestas noites mais frias!
Ingredientes para o creme de chícharo
- 250 gramas de chícharo seco
- 400 gramas de alho francês
- 50 ml de azeite virgem extra
- 1 litro de água
- Sal e pimenta a gosto
- Coentros frescos a gosto
Preparação do creme
- Comece por demolhar o chícharo durante a noite ou, como alternativa, regue-o com água a ferver e deixe repousar por uma hora.
- Aqueça uma panela e adicione o azeite. Deixe aquecer.
- Adicione o alho francês, previamente cortado em rodelas, e deixe saltear.
- Adicione o chícharo escorrido, misture e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
- Adicione a água, tempere com uma pitada de sal e outra de pimenta, coloque a tampa da panela e deixe cozer por cerca de 50 minutos. Se preferir, pode usar a panela de pressão, sendo que neste caso o tempo de cozedura deverá ser de 15 minutos.
- Passado o tempo de cozedura, triture na liquidificadora ou com a varinha mágica.
- Retifique de sal e pimenta.
- Para acompanhar, esmague algumas folhas de coentros juntamente com um pouco de azeite, e regue o creme.
- Sirva bem quente.
