Folar doce de chila e amêndoa
Já decidiu que folar experimentar esta Páscoa?
Descubra como fazer um folar de chila e amêndoa fofinho e tradicional, a receita perfeita para a sua mesa de Páscoa. O segredo desta massa bem levedada e macia está na paciência e na escolha do fermento certo, como o Fermipan, que garante um resultado leve e profissional. Aprenda o passo a passo para preparar este clássico húmido e delicioso que vai conquistar toda a família.
Fazer um folar em casa é um ritual que pede calma. Não é apenas misturar ingredientes, é sentir a textura da massa a transformar-se sob as nossas mãos. O segredo para um resultado de pastelaria está no equilíbrio: o doce da chila funde-se com a crocância da amêndoa, enquanto o fermento Fermipan faz o trabalho invisível de dar estrutura e leveza.
Gosto de preparar esta receita logo pela manhã, deixando que o aroma do açúcar e da massa levedada invada a casa. É um convite ao aconchego. Se sobrar — o que raramente acontece — este folar fica maravilhoso ligeiramente torrado no dia seguinte, acompanhado por uma generosa camada de manteiga e um chá quente. É o verdadeiro sabor das memórias de família, reinventado com a confiança de quem sabe que, com os produtos certos, o sucesso na cozinha é garantido.
Ingredientes para o Folar de Chila e Amêndoa
Para esta receita, dividimos os ingredientes em duas partes: a massa base e o recheio cremoso.
Para a massa do folar:
- 90 ml de leite
- 25 g de açúcar
- 30 g de manteiga
- 350 g de farinha tipo 65 sem fermento
- 2 ovos
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó Fermipan (cerca de 4 grs)
- 1 gema de ovo para pincelar
Ingredientes para o recheio do folar:
- 100 g de açúcar
- 50 ml de água
- 8 gemas
- 150 g de doce de chila
- 100 g de amêndoa triturada (mais alguma para decorar)
Preparação: Passo a Passo
1. Preparar o recheio de chila
Num tacho, leve ao lume a água com o açúcar e deixe ferver durante cerca de 3 minutos. Retire do lume e junte o doce de chila, envolvendo bem. Adicione as gemas e a amêndoa triturada. Leve novamente ao lume, mexendo sempre até obter um creme espesso. Deixe arrefecer enquanto trata da massa.
2. Amassar e levedar
Misture a farinha com o leite, a manteiga, o açúcar, os ovos e o fermento Fermipan. Junte o sal e trabalhe a massa (à mão ou na batedeira com gancho) até ficar lisa e elástica. Forme uma bola, coloque num recipiente untado e deixe levedar até duplicar de volume.
Dica do Faz e Come: Com o Fermipan, este processo é muito mais eficaz, garantindo aquela massa leve e arejada que todos adoramos num folar.
3. Moldar e decorar
Estenda a massa em forma de retângulo, barre com o recheio e enrole como se fosse um cilindro. Corte cada cilindro ao meio (longitudinalmente) e entrance as partes. Coloque numa forma untada com manteiga, cubra com um pano limpo e deixe repousar por mais 30 minutos.
4. Cozedura
Pincele com a gema de ovo e polvilhe com a restante amêndoa. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 40 minutos, ou até estar bem dourado.
O Segredo para um Folar Perfeito
O resultado é um folar incrivelmente fofo, com um interior húmido e rico. Esta receita é a prova de que escolher um fermento de confiança, como o Fermipan, faz toda a diferença na textura final. Experimente e eleve a sua pastelaria caseira a outro nível!
Bom apetite!Bom apetite!
Dicas:
Caso opte por fazer a receita de véspera, deixe a levedar durante a noite no frigorífico. Depois, basta deixar que o folar fique a temperatura ambiente, enquanto aquece o forno.
Pincele no momento de levar ao forno.
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