Pataniscas de bacalhau com arroz de feijão
Pataniscas de bacalhau com arroz de feijão, a combinação que nunca passa de moda.
Há quem goste das pataniscas finas e crocantes e há quem as prefira altas e fofas… o que importa é que tenham bacalhau do bom, cebola e salsa 🙂 Quanto ao bacalhau, costumo usar as migas Três Velas do Lidl que, como já vem demolhado e desmigado, é muito mais prático. Para o arroz de feijão, aprendi com a minha avó e também adiciono um pouco de bacon fumado da Primor cortado em cubinhos.
O ideal é usar tomate bem maduro mas, como ainda não estamos bem na época, com o tomate triturado de lata, da Origens Bio, fica igualmente delicioso! E o arroz, esse tem de ser carolino! Usar um bom arroz é crucial para que o resultado final seja perfeito, e o arroz Bom Sucesso nunca falha.
Então e você, como gosta mais das pataniscas?
Ingredientes para as pataniscas
- 400 gramas de migas de bacalhau Três velas
- 3 ovos
- 2 cebolas picadas
- 3 dentes de alho picados
- 1 ramo de salsa picada
- 150 gramas de farinha de trigo
- Q.b de sal rosa
- Q.b de pimenta branca moída
- Q.b de azeite
- 100 gramas de bacon Primor
- 1 lata de tomate triturado Origens Bio
- 200 gramas de arroz carolino Bom Sucesso
- 1/2 frasco de feijão encarnado Origens Bio
- Q.b de óleo
Preparação
- Comece por escaldar o bacalhau. Escorra e reserve a água.
- Numa taça, bata os ovos.
- Adicione metade da cebola e dos alhos picados. Adicione também salsa picada e misture.
- Junte a farinha, uma pitada de sal e outra de pimenta. Adicione o bacalhau.
- Envolva e, caso seja necessário, junte um pouco de água da cozedura do bacalhau, para que obter um polme de pataniscas cremoso. Pode, também, corrigir a textura com um pouco de farinha, caso o preparado resulto demasiado líquido.
- Para o arroz, aqueça um tacho com um fio de azeite.
- Adicione a cebola e alhos restantes, e também o bacon cortado em cubos. Deixe refogar.
- Adiciona o tomate triturado e deixe refogar mais um pouco.
- Cubra com água. Deverá usar cerca do dobro da medida de água, em relação ao arroz. Deixe ferver.
- Junte o arroz e, passados 10 minutos, adicione o feijão escorrido.
- Enquanto o arroz coze, frite as pataniscas, depositando colheradas do polme em óleo quente abundante. Dê a volta e deixe que fritem de ambos os lados. Escorra a gordura em excesso sobre um pouco de papel absorvente.
- Retifique os temperos do arroz e termine tudo com um pouco de salsa picada.
Assista ao vídeo da receita
Post em colaboração com a Escolha do Consumidor, Lidl, Primor, Origens Bio e Arroz Bom Sucesso.
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