Caril rápido de legumes com couscous
Esta é mais uma sugestão 15 minutos na cozinha.
Normalmente, quando preparamos caril, acompanhamo-lo de arroz basmati, mas acredite que com cous-cous não lhe fica nada atrás!
Ainda por cima com este Couscous express, que fica pronto num minuto e meio!
Ingredientes
- 1 cebola
- 1 pimento vermelho
- 1 pimento amarelo
- 1 cenoura
- 150 gramas de cogumelos
- 200 gramas de brócolos
- 200 gramas de grão de bico cozido e escorrido
- 300 ml de leite de coco
- 2 saquetas de Cous-cous Express da Tipiak
- Óleo de sésamo ou azeite a gosto
- 1 colher de sopa de caril em pó de qualidade
- Sal e pimenta q.b
- Coentros frescos
Preparação
- Comece por preparar todos os legumes: corte as cebolas e os pimentos em cubos não muito pequenos, os cogumelos em quartos e os brócolos em floretes. Corte também as cenouras em meias-luas. Reserve.
- Aqueça um wok ou uma frigideira e cubra o fundo com óleo.
- Adicione a cebola, os pimentos e a cenoura e deixe saltear, em lume forte, até que comecem a ganhar alguma cor.
- Adicione os cogumelos e os brócolos e salteie por mais alguns minutos.
- Adicione o caril em pó e tempere com um pouco de sal. Misture e deixe praticamente torrar.
- Adicione o leite de coco e o grão. Misture e deixe apurar um pouco. Desligue o fogão e reserve.
- Para o couscous, aqueça uma panela com água e uma pitada de sal. Assim que ferver, coloque as saquetas e deixe por 1minuto e meio. Escorra ligeiramente e abra as saquetas para uma taça.
- Salpique o caril com os coentros picados grosseiramente e sirva.
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