O doce do amor com framboesas e creme de requeijão
Eu sei que costumo ser anti celebrações, mas não resisti a partilhar consigo a receita deste doce que, independentemente de ser S. Valentim, o dia do Pai, da Mãe, do Irmão ou do queijo, merece ser experimentada e partilhada!
Não se esqueça de amar os outros mas, principalmente, ame-se a si primeiro 😊
Se tiver dúvidas na execução da receita, pode sempre ver o vídeo que fiz em direto, mesmo AQUI.
Ingredientes
Ingredientes para o craquelin:
- 50 gramas de manteiga
- 50 gramas de açúcar
- 50 gramas de farinha s/ fermento
- 2 gotas de corante em gel vermelho
Ingredientes para a massa:
- 100 ml de água
- 55 gramas de manteiga
- 1 pitada de sal
- 80 gramas de farinha s/ fermento
- 2 ovos médios
Ingredientes para o recheio:
- 400 ml de natas gordas bem frias
- 1 requeijão de cabra
- 75 gramas de açúcar
- 1 chávena de framboesas
- Hortelã fresca para decorar
Preparação
- Comece por ligar o forno nos 170ºC com ventilador.
- Coloque todos os ingredientes do craquelin no processador (tipo 1,2,3) e triture, ou amasse, até obter uma massa homogénea.
- Coloque uma folha de papel vegetal, polvilhe com farinha e coloque por cima a massa.
- Volte a polvilhar com farinha e sobreponha outra folha de papel vegetal e estenda, com o rolo, até obter uma camada com cerca de 2 a 3 mm de espessura.
- Coloque no congelador, enquanto trata da massa:
- Coloque, num tacho, a água. Tempere com uma pitada de sal e adicione a manteiga.
- Assim que ferver, conte um minuto, adicione a farinha e mexa energicamente até obter uma massa lisa e brilhante, que faça recordar a massa dos rissois.
- Retire para uma taça e deixe amornar.
- Assim que a massa estiver morna, bata, à parte, os ovos, e adicione-os, gradualmente, à massa, sem parar de mexer, até obter uma massa lisa e homogénea.
- Coloque a massa num saco pasteleiro com uma boquilha lisa.
- Desenhe, num papel vegetal, um coração (um círculo ou, então, faça apenas profiteroles). Dê a volta ao papel e coloque-o sobre um tabuleiro liso.
- Com o saco pasteleiro na perpendicular, vá dispondo pequenas porções de massa com cerca de 2 cm ao redor do desenho do coração no papel, deixando uns 2 a 3 cm de espaço entre cada um deles.
- Retire a massa do craquelin do frigorífico, remova o papel vegetal e, utilizando um cortante redondo, ligeiramente maior do que o tamanho das porções de massa que tem no tabuleiro, corte círculos.
- Coloque um círculo de massa sobre cada choux.
- Leve ao forno durante cerca de 30 minutos, sem abrir a porta.
Depois de completamente frio, prepare o recheio:
- Bata as natas até ficarem cremosas;
- Adicione o açúcar e o requeijão e bata até ficar firme.
- Passe o creme para um saco pasteleiro com uma boquilha em forma de estrela.
- Abra o seu doce ao meio, na longitudinal (com uma faca de serra e muito cuidado) e recheie com o creme e algumas framboesas.
- Decore com o creme restante, algumas framboesas e folhas de hortelã.
Sirva e não se esqueça de amar todos os dias um bocadinho ❤️
