Trufas de beterraba e avelã | receita vegan, s/ glúten, s/ lactose

Esta receita, rápida, saudável e deliciosa está inspirada nas deliciosas trufas de beterraba, côco e baunilha da querida Susana do Blog Basta Cheio e que podem ver aqui. Foi vê-las e morrer de amores! Mas já sabem, nem sempre temos de tudo na despensa, e acabei por adaptar a receita para os ingredientes que tinha em casa. O resultado? Umas trufas que se fundem na boca, com um agradável sabor onde predomina a avelã.
Experimentem! São ideais para comer entre as refeições, sem culpas! Eu sei, isto nem parece meu, mas ficam mesmo deliciosas 😀

INGREDIENTES
100 gramas de tâmaras descaroçadas
25 ml de vinho do Porto
175 gramas de miolo de avelã torrado
75 gramas de coco ralado (mais algum para polvilhar)
100 gramas de beterraba crua, descascada
50 ml de leite de coco
q.b de cacau para polvilhar

PREPARAÇÃO
Coloque as tâmaras num recipiente juntamente com o vinho do Porto. Leve o microondas durante alguns segundos e reserve por 15 minutos.
Coloque num processador de alimentos todos os ingredientes e triture até obter uma pasta homogénea.
Molde pequenas bolas com as mãos e passe-as por côco ralado ou cacau.
Guarde no frigorífico.

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