Hambúrgueres de quinoa e cogumelos

Hambúrgueres de quinoa e cogumelos, o meu jantar e a receita que quero muito partilhar consigo.

Não que seja vegetariano, vegano ou algo do género, mas a verdade é que passo bem sem a proteína animal e, de vez em quando, gosto de preparar receitas vegetarianas.

Estes hambúrgueres de quinoa com cogumelos são perfeitos para grelhar, comer no prato acompanhados de batata frita e salada ou, então, para colocar no meio do pão com um pouco de rúcula e fingir que são hambúrgueres tradicionais.

Pode preparar estes hambúrgueres de quinoa com qualquer tipo desta semente, seja ela branca, vermelha ou preta. Se bem que, pela rapidez de cozedura, costumo usar a Quinoa Sélection da Tipiak, que vem nuns saquinhos super práticos e coze em apenas 6 minutos.

Por ser uma semente muito rica em proteínas, fibra e ferro, é muito saciante e completa. Mas passemos à receita;

Ingredientes para os hambúrgueres de quinoa

200 gramas de quinoa (uso da Tipiak)
Q.b de azeite
1 cebola pequena
2 dentes de alho
150 g cogumelos frescos
1 c. sopa pimentão
1 c. sopa de molho de soja
200 g de feijão vermelho cozido e escorrido
Q.b de pimenta
Q.b de sal
1 ramo de salsa fresca

Preparação dos hambúrgueres

Comece por cozer a quinoa, seguindo as instruções da embalagem. No caso da Quinoa Sélection da Tipiak, bastam 6 minutos a ferver em água e sal. Escorra e reserve.
Aqueça uma frigideira e adicione um fio de azeite.
Junte a cebola e os alhos picados e deixe refogar ligeiramente.
Adicione os cogumelos previamente picados e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
Junte a quinoa, tempere com o pimentão e o molho de soja e deixe apurar por mais dois a três minutos. Retire e deixe arrefecer.
Entretanto, coloque o feijão no processador de alimentos e reduza-o a puré.
Junte metade do preparado de cogumelos e quinoa a triture um pouco mais.
Retire tudo para uma taça e adicione a restante quinoa e cogumelos.
Tempere com sal e pimenta e adicione também a salsa finamente picada.
Envolva tudo com uma colher de pau ou com as mãos, até obter uma espécie de massa. Cubra com película aderente e reserve no frio até que a mistura fique completamente fria.
Forme porções com cerca de 125 gramas cada. Deverá render entre 7 e 8 hambúrgueres.
Faça primeiro uma bola e depois espalme-a, com as mãos, para ficar com o formato de hambúrguer. Use de imediato, ou conserve no frigorífico por três a quatro dias ou no congelador por três semanas.
Para cozinhar os hambúrgueres, faça-o numa frigideira bem quente com uma pequena quantidade de azeite. Deixe cozinhar por 3 minutos de cada lado, até que fiquem bem dourados.
Eu gosto de os servir com queijo gouda, alface e rúcula. Ficam ótimos barrados com um pouco de pesto. Pode encontrar AQUI a receita dos pãezinhos.