Sopa Pho

de Cogumelos shiitake e legumes

Sopa Pho é uma das sopas mais tradicionais do Vietnam, e faz parte da nova Magazine do mês de novembro, que já está disponível em todas as lojas Continente e também online.

No mês em que os dias são mais curtos e frescos, nada melhor do que uma sopa reconfortante para aquecer o corpo e a alma. E é que esta edição vem, como não deixa de ser costume, repleta de deliciosas receitas, entrevistas e outros artigos super interessantes.

Este amplo índice de conteúdos variados e de qualidade fizeram da Continente Magazine, uma vez mais, Escolha do Consumidor em 2021, e está sempre presente na minha cozinha.

Desta vez, escolhi reproduzir uma das receitas da Cozinha Asiática, a sopa pho. Espero que, em sua casa, experimente esta ou outra sopa e que desfrute com os aromas e sabores do oriente.

Sopa Pho de cogumelos shiitake e legumes

Ingredientes para o caldo da sopa pho

1 cebola
2 talos de aipo
1 cenoura
2 dentes de alho
Q.B de talos de coentros
1,5 l de água
2 cm de gengibre
Q.b de sal
2 estrelas de anis
2 cravos da Índia
1 c. chá de coentros em pó
3 cápsulas de cardamomo
2 c. sopa de molho de soja
1 c. sopa de açúcar de coco

Para a sopa Pho:

1 c. sopa de óleo de sésamo
300 g de cogumelos shiitake
300 g de bimis
4 cebolinhas
300 g de noodles
100 g de cenoura
Q.b de manjericão
Q.b de sementes de sésamo

Preparação

Faça o caldo de legumes, cortando a cebola grosseiramente, o aipo em pedaços e a cenoura em rodelas.
Esmague os alhos e os talos de coentros. Coloque tudo numa panela com a água, o gengibre e sal, deixe levantar fervura, baixe o lume e cozinhe por cerca de 45 minutos.
Coe o caldo e reserve.
Coloque um tacho ao lume com todas as especiarias e toste-as, mexendo de vez em quando, para que abram os aromas.
Junte o caldo de legumes e deixe apurar em lume brando por cerca de 45 minutos.
Coe o caldo para outra panela, leve novamente ao lume e adicione o molho de soja e o açúcar. Deixe apurar mais um pouco.
Coloque uma frigideira ao lume com o óleo de sésamo e salteie os cogumelos laminados até ganharem cor.
Junte-os ao caldo e deixe-os cozinhar por cerca de 10 minutos.
Acrescente os bimis e as cebolinhas , previamente escaldados, e os noodles e deixe cozinhar em lume brando por mais 5 minutos.
Adicione a cenoura ralada e desligue o lume, deixando descansar um pouco.
Sirva a sopa Pho polvilhada com sementes de sésamo e folhas de manjericão.