A melhor moamba de peixe

Moamba de peixe com tamboril e camarão.

Apesar da receita de moamba normalmente ser preparada com galinha, e que já publiquei aqui, pode também preparar-se com outras proteínas. Trata-se de um prato muito típico da gastronomia africana.

A moamba consiste, essencialmente, num estufado rico em gordura de palma e especiarias, normalmente acompanhado com funge.

Neste caso, trago-vos a mina versão, mais simples, sem quiabos, que costumam integrar a lista de ingredientes da moamba de peixe e de qualquer outra moamba. O melhor de tudo é que, hoje em dia, encontramos no supermercado o molho base para moamba, já pronto e enlatado, da marca Guineas.

Ingredientes para a moamba de peixe

30 ml de azeite
1 cebola média
2 dentes de alho
½ lata de molho base para Moamba Guineas
150 ml de água
Q.b de sal e pimenta
200 ml de leite de coco
1/2 malagueta vermelha
400 gramas de lombos de tamboril
400 gramas de camarão ou gambas
Coentros ou salsa fresca

Preparação:

Aqueça um tacho e a adicione o azeite.
Junte a cebola e os alhos picados e a malagueta cortada ao meio e deixe refogar ligeiramente.
Adicione o molho base para Moamba Guineas e a água. Deixe ferver.
Junte agora a curgete cortada em quatro na longitudinal e, depois, em fatias com cerca de 1 cm de espessura.
Tempere com sal e pimenta.
Adicione o leite de coco, envolva e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
Entretanto, à parte corte o tamboril em medalhões com cerca de 2 cm. Tempere, juntamente com os camarões, com um pouco de sal.
Quando a curgete estiver quase cozida e o molho tiver engrossado, adicione o tamboril e os camarões, coloque a tampa e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
Retifique de sal, caso necessário, e sirva de imediato.

Normalmente, a moamba é servida com funge, que consiste em farinha de milho cozida em água, que fica com uma textura, aspeto e sabor semelhantes aos da polenta cremosa.

Pode, em vez de usar tamboril e camarão, preparar a moamba de peixe com outras variedades como a corvina, perca ou outras espécies da sua preferência.

Post em colaboração com a Guineas.