Tarte de coco deliciosa

Tarte de coco é daquelas receitas fáceis e que cai bem depois de qualquer refeição.

Cá em casa somos super fãs de tartes. De fruta, doces ou salgadas, a combinação de uma massa, por norma, crocante, com um recheio mais rico e cremoso, é sempre acertada.

Se, como eu, adora tartes, pode encontrar várias receitas aqui no blogue.

Hoje trago-vos a receita desta deliciosa tarte de coco que fica bem cremosa e que é muito fácil de preparar. O ingrediente estrela é um dos meus aromáticos preferidos: o coco. Além de o integrar, na receita, ralado, gosto sempre de adicionar, também, leite de coco, que reforça o sabor e aporta cremosidade. Costumo usar o leite de coco AYAM, que vem nuns pacotinhos de 200 ml que são super práticos.

Ingredientes para a tarte de coco

Para a massa:

• 300 gramas de farinha sem fermento
• 1 pitada de sal
• 125 gramas de manteiga fria cortada em cubos
• 75 ml de água gelada

Para o recheio da tarte de coco:

• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado (aproximadamente 400 gramas)
• 200 ml de leite de coco – uso AYAM
• 1 limão – raspa da casca
• 150 gramas de coco ralado
• 1 c. sopa de farinha
• Q.b de coco ralado para polvilhar

Preparação da tarte de coco

1. Comece por preparar a massa da tarte de coco, colocando todos os ingredientes num processador de alimentos ou robot.
2. Triture durante cerca de meio minuto, ou até obter uma massa homogénea.
3. Envolva em película e reserve no frigorífico.
4. Depois da massa ter repousado durante, pelo menos, 15 minutos, coloque-a entre duas folhas de papel vegetal ligeiramente polvilhadas com farinha e estique até que fique bem fina e com um tamanho suficiente para forrar uma tarteira de fundo amovível com cerca de 26 cm de diâmetro.
5. Recorte os excessos e, com a ajuda de um garfo, pique a base. Volte a colocar no frio enquanto trata do recheio.
6. Ligue, agora, o forno nos 180ºC.
7. Numa taça, ou no copo da varinha mágica, misture os ovos com o leite condensado e o leite de coco.
8. Adicione a raspa da casca de limão, o coco ralado e a farinha. Misture bem, mas sem triturar ou bater demasiado.
9. Verta o creme na tarteira previamente forrada com a massa e leve ao forno durante cerca de 30 minutos, ou até que fique bem dourada. Para saber se está cozida, espete a ponta de uma faca bem afiada, que deverá sair húmida, mas sem restos do recheio.
10. Depois de cozida, deixe que a tarte de coco arrefeça durante uns 10 minutos antes de desenformar.
11. Polvilhe com coco ralado e sirva esta tarte de coco deliciosa e cremosa.

Post em colaboração com a AYAM.