Salada de quinoa com manga
Salada de quinoa, manga, cebola primavera e frutos secos, a receita mais colorida que irá preparar nesta primavera.
A horta cá de casa está no auge, e os amores perfeitos que tenho num vaso estão sempre a florir. Colho e, no dia seguinte, há sempre mais a sorrir para mim.
Por isso, depois de folhear a nova revista Continente Magazine do mês de maio, que vem repleta de sugestões coloridas e Plant-based, trago-lhe aquela que possa talvez ser a receita salgada mais colorida do blogue. Trata-se de uma salada com base de quinoa, enriquecida com frutos secos, cebolas primavera da horta cá de casa e flores comestíveis. À exceção dos frutos secos e da quinoa, todos os vegetais são da horta cá de casa.
Apesar de não conter qualquer ingrediente de origem animal, esta salada plant-based é bem saciante e completa. Além disso, é também perfeita para levar na marmita para o trabalho ou para um animado piquenique.
Pode comprar a Continente Magazine em qualquer loja Continente ou AQUI.
Ingredientes para a salada de quinoa
- 350 gramas de quinoa tricolor
- 75 gramas de frutos secos variados torrados
- 1 c. sopa de azeite
- 2 chalotas
- 1 c. chá de coentros em pó
- 1 c. café de sal
- 3 cebolas primavera
- Q.b de sumo de limão
- 1 manga laminada
- Q.b de flores comestíveis
Preparação da salada de quinoa com manga
- Comece por lavar e cozer a quinoa em água temperada com sal por 10 minutos. Escorra e reserve no coador.
- Leve ao lume uma frigideira, adicione os frutos secos picados grosseiramente e deixe tostar ligeiramente. Reserve.
- Adicione, na mesma frigideira, o azeite e as chalotas picadas. Deixe refogar.
- Junte a quinoa e salteie.
- Tempere com os coentros e uma pitada de sal. Retire do lume.
- Polvilhe com as cebolas primavera laminadas finamente, regue com sumo de limão e deixe arrefecer um pouco.
- Passe o preparado para uma saladeira, acrescente os frutos secos e misture.
- Regue com um fio de azeite, acrescente a manga laminada e decore com flores comestíveis.
Se gostou desta receita e quer ver outras com quinoa, veja como preparar uma deliciosa bowl de quinoa com salmão e brócolos.
Post em colaboração com a Continente Magazine, que voltou a ser Escolha do Consumidor para 2022.