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Salada de quinoa com manga

Salada de quinoa, manga, cebola primavera e frutos secos, a receita mais colorida que irá preparar nesta primavera.

A horta cá de casa está no auge, e os amores perfeitos que tenho num vaso estão sempre a florir. Colho e, no dia seguinte, há sempre mais a sorrir para mim.

Por isso, depois de folhear a nova revista Continente Magazine do mês de maio, que vem repleta de sugestões coloridas e Plant-based, trago-lhe aquela que possa talvez ser a receita salgada mais colorida do blogue. Trata-se de uma salada com base de quinoa, enriquecida com frutos secos, cebolas primavera da horta cá de casa e flores comestíveis. À exceção dos frutos secos e da quinoa, todos os vegetais são da horta cá de casa.

Apesar de não conter qualquer ingrediente de origem animal, esta salada plant-based é bem saciante e completa. Além disso, é também perfeita para levar na marmita para o trabalho ou para um animado piquenique.

Pode comprar a Continente Magazine em qualquer loja Continente ou AQUI.

Salada de quinoa com manga

Ingredientes para a salada de quinoa

  • 350 gramas de quinoa tricolor
  • 75 gramas de frutos secos variados torrados
  • 1 c. sopa de azeite
  • 2 chalotas
  • 1 c. chá de coentros em pó
  • 1 c. café de sal
  • 3 cebolas primavera
  • Q.b de sumo de limão
  • 1 manga laminada
  • Q.b de flores comestíveis

Preparação da salada de quinoa com manga

  1. Comece por lavar e cozer a quinoa em água temperada com sal por 10 minutos. Escorra e reserve no coador.
  2. Leve ao lume uma frigideira, adicione os frutos secos picados grosseiramente e deixe tostar ligeiramente. Reserve.
  3. Adicione, na mesma frigideira, o azeite e as chalotas picadas. Deixe refogar.
  4. Junte a quinoa e salteie.
  5. Tempere com os coentros e uma pitada de sal. Retire do lume.
  6. Polvilhe com as cebolas primavera laminadas finamente, regue com sumo de limão e deixe arrefecer um pouco.
  7. Passe o preparado para uma saladeira, acrescente os frutos secos e misture.
  8. Regue com um fio de azeite, acrescente a manga laminada e decore com flores comestíveis.

Se gostou desta receita e quer ver outras com quinoa, veja como preparar uma deliciosa bowl de quinoa com salmão e brócolos.

Post em colaboração com a Continente Magazine, que voltou a ser Escolha do Consumidor para 2022.

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