Salada de chícharo com bacalhau e coentros

Nos últimos meses e, como já lhe contei, tive o privilégio participar na iniciativa Alvaiázere Sabe Bem. Ainda não terminou, mas já tenho saudades!

Esta iniciativa permitiu-me, em primeiro lugar, conhecer e trabalhar um ingrediente do qual nunca ouvira falar. E não é que resultou ser, o chícharo, um alimento super versátil e completo?

Preparei entradas, sopas, doces e salgados com esta leguminosa tão peculiar.

Participei nas provas (de degustação) que decorreram no município de Alvaiázere e onde, não só os restaurantes da região, como associações, coletividades e particulares puderam apresentar as suas receitas preparadas com chícharo e outros produtos endógenos da região. Um verdadeiro prazer conhecer tantas pessoas talentosas e generosas!

Durante a estadia e avaliação das receitas a concurso, partilhei mesa ( e momentos) com o restante painel do júri:

A querida Isabel do Cinco quartos de Laranja, o Rui do A Pitada do Pai, o enorme Chackall, e com o talentoso e excelente comunicador Rúben Pacheco Correia. Como deve conseguir imaginar, não só não faltou boa comida, como também boa disposição.

Aproveito para deixar um agradecimento especial ao município de Alvaiázere pelo convite e a toda a comunidade local por tão bem nos receber. Obrigado!

E quase me esquecia da receita!! Uma entrada leve, fresca, super fácil e rápida de preparar, e que funciona na perfeição!

Prepare esta salada de chícharo com bacalhau, abra uma cerveja e aprecie os bons momentos da vida, porque… Alvaiázere sabe mesmo bem!

Ingredientes para 2 pessoas

• 1 chávena de chícharo previamente demolhado e cozido
• 100 gramas de bacalhau sego salgado
• 1 dente de alho
• Azeite a gosto
• Vinagre a gosto
• Pimenta a gosto
• Coentros frescos

Preparação

1. Comece por retirar as cascas do chícharo. Reserve.
2. Desfie o bacalhau, à mão, e lave-o em água fria.
3. Lave tantas vezes quantas necessárias até o bacalhau perder parte do sal e ficar suave.
4. Se preferir, pode colocar o bacalhau, já desfiado, de molho dentro de um recipiente, submerso em água gelada, durante um par de horas.
5. Escorra bem o bacalhau e adicione-o ao chícharo, juntamente com o alho picado muito fino.
6. Tempere com uma pitada de pimenta, com um fio generoso de azeite e vinagre a gosto. Misture.
7. Adicione coentros frescos (ou salsa, se preferir) picados grosseiramente e envolva.
8. Sirva de imediato, ou reserve no frio até ao momento de servir.