Salada de quinoa com camarão e molho de abacate

Salada de quinoa, de couscous, de vegetais, de arroz… o verão pede saladas.

É por isso que hoje lhe trago mais uma receita super fácil e deliciosa de salada de quinoa, desta vez com camarão e um molho de abacate que fica uma maravilha.

Além disso, a quinoa Seleção da Tipiak é super fácil e rápida de cozer. Se a receita é deliciosa, equilibrada e, ainda por cima, fácil, o que mais podemos pedir?

Experimente prepará-la de véspera e distribuir por recipientes com fecho hermético, depois é só colocar na lancheira ou geleira e levar para o trabalho, para um piquenique, praia, da cozinha para a sala… para comer onde, quando e com quem quiser 😉

Ingredientes para a salada de quinoa

1 embalagem de Quinoa Seleção da Tipiak
300 gramas de camarão cozido
2 abacates
Sumo de 1 limão
Q.b de azeite
Q.b de sal
1 ramo de coentros frescos
Q.b de canónigos para acompanhar

Preparação da salada de quinoa

Comece por cozer a Quinoa Seleção da Tipiak. Para isso, basta aquecer um tacho com água abundante temperada com sal.
Junte os saquitos da quinoa seleção e deixe cozer por 6 minutos.
Com a ajuda de um garfo, retire os saquitos de quinoa, escorra e abra para uma saladeira. Deixe arrefecer.
Entretanto, descasque e descaroce os dois abacates. Corte um dos abacates em fatias, regue com sumo de limão para evitar que oxide e reserve no frio.
Coloque o outro abacate, sem casca e sem caroço, no copo da varinha mágica ou no processador de alimentos.
Adicione uma haste de coentros, um fio generoso de azeite, sumo de limão e sal a gosto. Triture até obter um creme com textura de maionese. Reserve também no frio.
Descasque e corte os camarões em pedaços. Adicione-os à quinoa e envolva.
Adicione, também, algumas folhas de coentros, fatias de abacate, canónigos e o delicioso molho de abacate, que mais parece uma maionese saudável e deliciosa.
Sirva esta salada de quinoa e camarão bem fresca.

Post em colaboração com a Tipiak.