Pizza carbonara

Pizza carbonara, porque pizza apetece sempre e, normalmente, todos gostam.

A única dica que lhe dou para que a sua pizza fique perfeita é trabalhar bem a massa e deixar que esta levede bem, até ter, pelo menos, o dobro do volume inicial. O fermento de padeiro em pó Fermipan, nem precisa de ser dissolvido nos líquidos, basta adicionar aos restantes ingredientes e amassar.

Esta pizza carbonara fica uma delícia e, se é daqueles que gostam dos ovos mesmo mal passados, recomendo-lhe que, quando estiver a rechear a pizza, deixe uma cavidade no centro, e adicione apenas o ovo a meio da cozedura. Verá que fica uma maravilha!

Ingredientes para a massa de pizza

200 gramas de farinha tipo 65 sem fermento
4 gramas de fermento de padeiro em pó Fermipan
3 gramas de sal
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de azeite
115 ml de água

Ingredientes para o recheio da pizza carbonara

1/2 chávena de molho de tomate
150 gramas de queijo mozarela
100 gramas de cogumelos frescos
3 fatias finas de bacon
1 ovo
Q.b de queijo parmesão

Preparação da pizza carbonara

Comece por preparar a massa da sua pizza carbonara, colocando a farinha numa taça.
Forme uma cavidade ao centro e adicione o fermento de padeiro em pó Fermipan, o açúcar, o azeite e a água.
Comece a envolver com a ajuda de uma colher de pau.
Junte o sal e trabalhe a massa, no recipiente, ou em cima da bancada de cozinha, até ficar elástica e descolar das mãos.
Unte uma taça limpa com um fio de azeite, coloque nela a massa, cubra com um pano e deixe levedar até que a massa tenha duplicado o seu volume inicial.
Entretanto, ligue o forno nos 220ºC.
Quando a massa tiver levedado, transfira-a para um tabuleiro ou forma de pizza redonda, com cerca de 30 cm de diâmetro, previamente untado com azeite.
Unte também as mãos com um pouco de azeite e vá espalhando a massa até que esta preencha a base da forma/tabuleiro. Deixe repousar por 5 minutos.
Espalhe, na base da massa de pizza, deixando cerca de 1 cm de margem do rebordo, o molho de tomate.
Polvilhe com o queijo mozarela e distribua por cima os cogumelos, previamente laminados.
Adicione o bacon cortado em pedaços e, no centro da pizza, forma uma pequena cavidade, onde deverá colocar o ovo aberto.
Polvilhe com um pouco de queijo parmesão e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.