Mousse de framboesa com suspiro| sem glúten

Suspiros e pavlovas são dos doces que mais gosto de preparar. Há quem diga que são complexos, e até que as pavlovas são muito temperamentais e difíceis de preparar. A verdade é que a minha relação com este tipo de doces é amena.

Mas, se é dos que ainda sentem dificuldades em preparar este tipo de doces, tenho uma boa notícia para si:

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Ingredientes para o suspiro

• 2 claras
• 70 gramas de açúcar fino
• 70 gramas de açúcar em pó
• 1 c. café de extrato de baunilha

Ingredientes para a mousse

• 100 gramas de açúcar em pó
• 350 gramas de framboesas congeladas
• 1 lima (sumo)
• 150 gramas de iogurte grego
• 300 ml natas frescas

Preparação

1. Para o suspiro, bata as claras com uma batedeira.
2. Quando começarem a formar espuma, junte o açúcar fino em três vezes, sem parar de bater.
3. Envolva depois o açúcar em pó até ficar tudo muito bem homogéneo.
4. Acrescente a baunilha e envolva novamente.
5. Forre um tabuleiro com papel vegetal e espalhe no mesmo o merengue, com uma espátula, de modo a ficar fino.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 120ºC por cerca de 1h45.
7. Retire do forno e deixe arrefecer por completo.
8. Para a mousse, coloque num robot de cozinha o açúcar, as framboesas e o sumo de lima.Triture até ficar em líquido.
9. Coe o líquido por um passador para uma taça, acrescente o iogurte e mexa bem até ficar homogéneo.
10. Bata as natas até ficarem firmes e envolva-as no preparado da taça.
11. Coloque a mousse em copos, intercalando com camadas de suspiro.
12. Coloque no frio ou sirva de imediato.

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