O melhor creme de legumes assados com leite de coco

Creme de legumes para reconfortar o estômago e a alma nestes dias já mais curtos e frios.

Não tenho o bom hábito de comer sopa todos os dias mas, quando como, prefiro os cremes, que depois guarneço com outros vegetais, com croutons ou outras guloseimas salgadas 😉 Gosto que sejam densos e saborosos, como é o caso deste creme de legumes assados que, ao serem temperados e assados previamente, realçam os seus sabores. O resultado é um creme de legumes delicioso, aromático e saciante.

Experimente este delicioso creme de legumes assados e leite de coco e reconforte-se numa noite de outono.

Creme de legumes assados com leite de coco Ayam

Ingredientes para o creme de legumes

300 gramas de couve-flor
3 cenouras grandes
1 cebola
2 dentes de alho
1 alho francês
300 gramas de brócolos
Q.b de azeite
Q.b de sal e pimenta
1 c. chá de caril em pó
1 c. chá de pimentão doce
Q.b de água
1 pacote de leite de coco Ayam – 200 ml

Preparação

Comece por ligar o forno nos 180ºC.
Entretanto, prepare os vegetais:
Separe a couve-flor e os brócolos em floretes. Lave e escorra.
Descasque as cenouras, as cebolas e os alhos. Corte as cenouras em rodelas grossas, as cebolas em quartos e esmague os dentes de alho.
Corte o alho francês ao meio, na longitudinal.
Disponha os vegetais num tabuleiro e regue com um fio generoso de azeite.
Tempere com sal e as especiarias.
Envolva bem com as mãos e leve ao forno durante 30 a 40 minutos, até que os legumes estejam assados.
Passe os vegetais para uma panela e, no tabuleiro onde os assou, adicione 1 litro de água a ferver.
Com a ajuda de uma espátula ou de uma colher de pau, raspe os sucos da caramelização dos vegetais.
Verta tudo na panela, e leve ao lume a ferver por 5 minutos. Se necessário, adicione um pouco mais de água.
Triture com a varinha mágica ou no robot de cozinha.
Adicione o leite de coco Ayam e retifique de sal.
Sirva com croutons e folhas frescas de manjericão – opcional.