Bolo de iogurte fácil

Bolo de iogurte é daqueles clássicos que, tenho a certeza, se prepara em todas as casas.

O bolo de iogurte leva ingredientes comuns e nem sequer é preciso uma balança ou copo medidor, uma vez que o próprio copinho do iogurte (de 125 ou 150g) serve de medida para os demais ingredientes.

Ingredientes para o bolo de iogurte

2 iogurtes naturais ou de laranja
5 ovos
2 copinhos de açúcar
1 copinho de óleo
3 + 1/2 copinho de farinha T55
1 c. chá de fermento em pó
1 laranja
150 g de açúcar em pó para a cobertura

Preparação

Comece por ligar o forno nos 160º.
Separe os ovos, colocando as claras na taça da batedeira.
Bata as claras com uma pitada de sal fino até ficarem em castelo.
À parte, bata as gemas com os iogurtes e o açúcar até obter um creme homogéneo.
Sem parar de bater, adicione o óleo e a raspa da casca de laranja.
Reduza a velocidade da batedeira e adicione a farinha, previamente peneirada juntamente com o fermento. Bata na velocidade mínima, apenas até incorporar.
Adicione as claras de duas vezes e envolva, à mão, com uma colher de pau ou espátula de silicone, até ficarem bem integradas na massa.
Verta a massa numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno durante cerca de 50 minutos. Para ter a certeza de que o bolo está cozido, faça o teste do palito.
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer durante 5 a 10 minutos em cima de uma rede antes de desenformar.
Para a cobertura, coloque numa taça pequena o açúcar em pó e adicione o sumo de laranja necessário para obter um creme não demasiado denso.
Desenforme o bolo de iogurte e regue com a cobertura.