Sopa Pho

de Cogumelos shiitake e legumes

Sopa Pho é uma das sopas mais tradicionais do Vietnam, e faz parte da nova Magazine do mês de novembro, que já está disponível em todas as lojas Continente e também online.

No mês em que os dias são mais curtos e frescos, nada melhor do que uma sopa reconfortante para aquecer o corpo e a alma. E é que esta edição vem, como não deixa de ser costume, repleta de deliciosas receitas, entrevistas e outros artigos super interessantes.

Este amplo índice de conteúdos variados e de qualidade fizeram da Continente Magazine, uma vez mais, Escolha do Consumidor em 2021, e está sempre presente na minha cozinha.

Desta vez, escolhi reproduzir uma das receitas da Cozinha Asiática, a sopa pho. Espero que, em sua casa, experimente esta ou outra sopa e que desfrute com os aromas e sabores do oriente.

Sopa Pho de cogumelos shiitake e legumes

Ingredientes para o caldo da sopa pho

  • 1 cebola
  • 2 talos de aipo
  • 1 cenoura
  • 2 dentes de alho
  • Q.B de talos de coentros
  • 1,5 l de água
  • 2 cm de gengibre
  • Q.b de sal
  • 2 estrelas de anis
  • 2 cravos da Índia
  • 1 c. chá de coentros em pó
  • 3 cápsulas de cardamomo
  • 2 c. sopa de molho de soja
  • 1 c. sopa de açúcar de coco

Para a sopa Pho:

  • 1 c. sopa de óleo de sésamo
  • 300 g de cogumelos shiitake
  • 300 g de bimis
  • 4 cebolinhas
  • 300 g de noodles
  • 100 g de cenoura
  • Q.b de manjericão
  • Q.b de sementes de sésamo

Preparação

  1. Faça o caldo de legumes, cortando a cebola grosseiramente, o aipo em pedaços e a cenoura em rodelas.
  2. Esmague os alhos e os talos de coentros. Coloque tudo numa panela com a água, o gengibre e sal, deixe levantar fervura, baixe o lume e cozinhe por cerca de 45 minutos.
  3. Coe o caldo e reserve.
  4. Coloque um tacho ao lume com todas as especiarias e toste-as, mexendo de vez em quando, para que abram os aromas.
  5. Junte o caldo de legumes e deixe apurar em lume brando por cerca de 45 minutos.
  6. Coe o caldo para outra panela, leve novamente ao lume e adicione o molho de soja e o açúcar. Deixe apurar mais um pouco.
  7. Coloque uma frigideira ao lume com o óleo de sésamo e salteie os cogumelos laminados até ganharem cor.
  8. Junte-os ao caldo e deixe-os cozinhar por cerca de 10 minutos.
  9. Acrescente os bimis e as cebolinhas , previamente escaldados, e os noodles e deixe cozinhar em lume brando por mais 5 minutos.
  10. Adicione a cenoura ralada e desligue o lume, deixando descansar um pouco.
  11. Sirva a sopa Pho polvilhada com sementes de sésamo e folhas de manjericão.

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