Focaccia de bacon e requeijão

Se é fã de focaccia, não pode deixar de experimentar esta versão com o delicioso requeijão português.

Ingredientes para a massa da focaccia

  • 300 gramas de farinha tipo 65
  • 200 ml de água morna
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 15 gramas de fermento fresco de padeiro (ou 5 do seco)
  • 1/2 requeijão de vaca
  • 100 gramas de bacon fatiado
  • Azeite para a cobertura
  • Flor de sal
  • 1 ramo de alecrim

Preparação

  1. Comece por colocar a farinha num recipiente amplo ou, se se sentir mais à vontade, em cima da bancada da cozinha.
  2. Abra uma cavidade no centro e adicione o azeite, o fermento e o açúcar.
  3. Adicione parte da água e comece a envolver, com os dedos, como se estes fossem um garfo.
  4. Adicione o sal e a água restantes deixando apenas um pouco para o caso da farinha “pedir”.
  5. Amasse, agora, com a mão toda, apertando os ingredientes e rodando com a massa pela bancada até quando não restar mais farinha, e a bola de massa se descolar das suas mãos.
  6. Unte uma taça com um fio de azeite e deposite nela a bola de massa.
  7. Cubra com um pano ou com película aderente e deixe repousar, num local cálido, durante cerca de uma a duas horas, ou até que a massa tenha duplicado o seu volume inicial. Para acelerar o processo, pode colocar no forno a 20 ou 35 graus, mas nunca a uma temperatura superior a esta.
  8. Quando a massa tiver duplicado o volume, ligue o forno nos 250ºC.
  9. Caso tenha uma pedra para pizza, este é o momento de a introduzir no forno.
  10. Pincele uma folha de papel vegetal com um pouco de azeite e, muito gentilmente, coloque em cima a massa, e espalme ligeiramente com as mãos, mas sem retirar o gás que se criou.
  11. Em alternativa, poderá usar uma forma de forno, em alumínio ou Pyrex.
  12. Pincele com um pouco de azeite e salpique com um pouco de flor de sal.
  13. Adicione o requeijão, despedaçado com as mãos, e as fatias de bacon cortadas em pedaços com cerca de 2cm.
  14. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos, ou até que a sua focaccia apresente uns tons dourados.

Sirva ainda quente.