Tarte semi-fria de iogurte e pêssego

Iogurte … quem gosta de o usar em receitas de sobremesas?

Tartes semi-frias de fruta são ideais para os dias mais quentes do ano. Esta é daquelas sobremesas frescas e não muito doces, ideais para terminar a refeição sem sentimento de culpas

Ingredientes para a tarte

Para a base de bolacha

200 g de bolacha Maria ou digestiva
1 colher chá gengibre em pó
75 g manteiga derretida
Para o recheio de iogurte

Para o recheio de iogurte

200ml de natas
1 iogurte de cabra com pêssego e mel
3 folhas de gelatina

Para a cobertura de pêssego

3 pêssegos maduros
25 g de manteiga
Folhas de hortelã para decorar

Preparação

Triture as bolachas no processador de alimentos, ou coloque-as dentro
de um saco plástico e dê algumas pancadas com o rolo da massa.
Adicione o gengibre em pó e a manteiga derretida e misture bem.
Forre, com o preparado anterior, a base e as paredes de uma forma
redonda com fundo amovível com cerca de 22 cm de diâmetro. Leve ao
congelador.
Entretanto, bata as natas que deverão estar bem frias, até ficarem
em creme.
Adicione metade do iogurte e bata mais um pouco.
Num recipiente coloque as folhas de gelatina e cubra com água fria.
Deixe repousar por 3 a 5 minutos.
Escorra a água, esprema bem e adicione o iogurte restante. Leve ao
microondas por alguns segundos até derreter.
Adicione ao preparado de natas e iogurte e volte a bater até
integrar.
Verta o creme na forma, por cima da base de bolacha, e leve ao frio
por duas a três horas.
Para a cobertura, aqueça uma frigideira.
Adicione os pêssegos sem pele nem caroço (reserve meio pêssego para
decorar), previamente cortado em pedaços não muito grandes. Deixe
cozinhar por cerca de 10 minutos, até ficar em compota.
Se gostar da compota mais doce, adicione um pouco de mel ou açúcar
mascavado. Deixe arrefecer
Pouco antes de servir, desenforme a tarte e cubra com a compota.
Decore com algumas fatias de pêssego e umas folhas de hortelã.