Mousse de queijo fresco e citrinos

Mousse é das sobremesas ideais para os dias de primavera. Com esta receita, irá preparar uma mousse ligeira e equilibrada com sabor a laranja e limão.

O queijo fresco de cabra aporta-lhe uma suavidade extra.

Mousse de queijo fresco e citrinos

Ingredientes para a mousse

  • 1 queijo fresco de cabra com 300 gramas (uso da Tété)
  • 100 g de açúcar 
  • 3 claras
  • 1 limão – raspa da casca + sumo
  • 1 laranja -raspa da casca + sumo
  • 4 folhas de gelatina
  • Folhas de hortelã para decorar
  • Kumquats ou outro citrino para decorar

Preparação

  1. Abra o queijo fresco para um recipiente e bata com a batedeira até ficar em creme.
  2. Raspe a casca da laranja e do limão para um tacho pequeno.
  3. Adicione o sumo de ambos e metade do açúcar.
  4. Leve ao lume e deixe ferver até derreter o açúcar.
  5. Entretanto, coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria. Deixe de molho por cerca de 5 minutos.
  6. Passe os sumos por um coador, adicione a gelatina escorrida e misture até dissolver.
  7. Numa taça limpa, coloque as claras e bata até começarem a formar uma espuma.
  8. Adicione o açúcar restante e bata até ficar firme. Reserve.
  9. Adicione a redução dos líquidos ao queijo batido e bata mais um pouco.
  10. De três vezes, adicione as claras batidas, envolvendo.
  11. Distribua por 6 taças e leve ao frio durante, pelo menos, duas a três horas.
  12. No momento de servir, guarneça com folhas de hortelã e pequenos citrinos.

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