Sopa de batata doce, abóbora e acelgas
Uma sopa rústica, rica e que aquece o coração.
Já sabem o que costuma acontecer quando recebo, em primeira mão, os legumes mais frescos das mãos das Flores da Aldeia.. Nem mais! Os resultados costumam ser muito positivos.
Sem dúvida, quando se tem uma boa matéria prima, o resto é fácil!
Ingredientes para 6 pessoas:
1 cebola média
1 dente de alho
4 rodelas de chouriço de carne
30 ml de azeite
300 gramas de batata doce
350 gramas de abóbora
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
3 placas de massa para lasanha
1 molho generoso de acelgas (neste caso vermelhas)
Sal q.b
Preparação:
Pique a cebola e o alho grosseiramente para uma panela. Adicione o azeite e o chouriço cortado em tiras e refogue por 3 a 4 minutos.
Adicione a batata doce e a abóbora, cortadas em cubos com cerca de 1,5 cm. Tempere com um pouco de sal e adicione o concentrado de tomate. Deixe refogar por mais 5 minutos, mexendo se necessário.
Adicione 1 litro de água quente, coloque a tampa e deixe cozinhar durante cerca de 25 minutos.
Com a varinha mágica, triture durante apenas 5 segundos para criar alguma cremosidade.
Adicione as placas de lasanha, partidas grosseiramente com as mãos e as acelgas, cortadas em tiras com 1 a 2 cm de largura. Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Retifique os temperos.
Nota: Eu sou daquelas pessoas que gostam de sopas mais consistentes mas, se preferir, pode adicionar um pouco mais de água.
Quase me esquecia do mais importante: Acompanhe esta sopa com um pedaço de um bom pão 🙂
Sabia que a batata doce tem um índice glicémico inferior ao da batata normal, além de outras propriedades distintas já que é fonte de fibra, tiamina e potássio e rica em vitaminas C e A?
Este é mais um dos Frescos Continente em destaque este mês
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