Fettuccine com cogumelos, balsâmico e manteiga

Fettucine com cogumelos a receita de pasta que adorámos cá em casa.

Fettuccine, esparguete, macarrão, lasanha, gnochis… adoro massa! Às vezes faço massa fresca porque, apesar de parecer um processo complicado, não poderia ser mais simples. E apenas precisamos de farinha e ovos. Pode desidratar-se ou congelar fresca e, depois, basta cozer para desfrutar de um belo prato de pasta.

Mas também se pode comprar, fresca, no supermercado, e basta cozer, por breves minutos, em água temperada com sal. E, se lhe faltam ideias de molhos ou novas formas de servir a sua massa preferida, então recomendo-lhe a nova edição da Continente Magazine do mês de setembro.

Fettuccine com cogumelos, balsâmico e manteiga, Continente Magazine

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Ingredientes para o fettuccine com cogumelos

10 gramas de cogumelos desidratados
2 c. sopa de água
2 c. sopa de vinagre balsâmico
150 gramas de manteiga
1 ramo de salva
250 gramas de cogumelos marrom
250 gramas de cogumelos brancos
1 c. café de sal
Q.b de pimenta preta
400 gramas de fettuccine fresco

Preparação do fettuccine

Numa tigela, coloque os cogumelos desidratados, a água quente e o vinagre e deixe que hidratem por 5 minutos.
Coloque a manteiga numa frigideira antiaderente e cozinhe por 5 a 6 minutos, ou até formar espuma e ficar dourada.
Adicione a salva picada e cozinhe por 30 segundos, para ficar crocante.
Retire-a com uma colher e reserve.
Junte à frigideira os cogumelos frescos laminados, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos.
Acrescente a mistura de cogumelos secos e cozinhe por 2 minutos ou até reduzir ligeiramente. Reserve.
Coza a massa até ficar al dente.
Escorra-a, adicione-a à frigideira e envolva. Sirva decorado com a salva.
Pode polvilhar com queijo parmesão ralado e pimenta preta acabada de moer.

Post em colaboração com a Escolha do Consumidor e a Continente Magazine.