Bolos do caco

Bolos do caco são um tradicional pão que se prepara na ilha da Madeira.

E se eu lhe disser que não precisa de viajar até à Madeira para desfrutar de um bolo do caco acabado de fazer, ainda quentinho e a fumegar, pronto para receber uma generosa camada de manteiga, ou até mesmo um prego ou hambúrguer, o que lhe apetecer meter lá dentro?!

INGREDIENTES para os bolos do caco

• 400 gramas de batata doce
• 15 gramas de fermento fresco de padeiro ( ou 5 grs se for do seco)
• 375 gramas de farinha tipo 65
• 1 colher de chá de sal
• 125 ml de água morna

1. Comece por descascar a batata doce. Lave e corte em pedaços com cerca de 3 cm.
2. Coloque num tacho, cubra com água, tempere com um pouco de sal e leve ao lume durante cerca de 20 a 30 minutos, até que fique cozida.
3. Escorra e reduza a puré com a a ajuda de uma varinha mágica, ou de um garfo. Reserve.
4. Coloque a farinha num recipiente.
5. Adicione o fermento de padeiro desfeito com as mãos, o puré de batata doce e a água.
   Misture com a ajuda de uma colher de pau.
6. Adicione o sal e amasse, com as mãos, até obter uma massa homogénea. Adicione um pouco mais de água ou de farinha, se necessário.
7. Coloque a massa num recipiente polvilhado com farinha, tape com película aderente ou com um pano e deixe levedar até duplicar o volume inicial.
8. Divida a massa em 10 porções. Forme bolas, polvilhando com farinha.
9. Coloque cada porção sobre um pano polvilhado com farinha e deixe repousar por mais meia hora.
10. Entretanto, aqueça uma placa elétrica ou frigideira anti-aderente e cozinhe os bolos de ambos lados, até ficarem dourados e cozidos. Vá rodando os pães de forma a que estes fiquem cozidos uniformemente.