Bolo de banana com cobertura de queijo creme
Porque não só de bolos sumptuosos se vive e de tanto ouvir falar no “banana bread”, hoje decidi dar uso a duas bananas bem maduras que me sorriram desde a fruteira.
A receita tem por base a minha receita do Bolo de cenoura. Além de substituir a cenoura ralada por bananas esmagadas, fiz apenas algumas ligeiras alterações.
O resultado é um bolo muito rico em aroma, com uma textura agradável e super saboroso. Faz-se muito rápido e não precisam de batedeira nem de ingredientes estranhos e é excelente, tanto para comer ao pequeno almoço, como sobremesa.
A cobertura de queijo confere-lhe um toque salgado que contrasta a doçura da banana e aporta ainda mais riqueza.
Ingredientes:
3 ovos
150 gramas de açúcar amarelo
200 gramas de farinha com fermento
1,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela
2 bananas médias (cerca de 200 gramas)
100 gramas de Vaqueilo líquida (creme culinário)
Para a cobertura:
200 gramas de Queijo fresco para barrar
100 gramas de manteiga a temperatura ambiente
200 gramas de açúcar em pó
Preparação:
Unte uma forma com 18 cms de diâmetro com manteiga e polvilhe-a com farinha. Reserve. Aproveite para ligar o forno nos 175 graus.
Peneire a farinha, a canela e o bicarbonato para um recipiente.
Adicione o açúcar e misture bem.
Faça uma cavidade no centro e adicione a Vaqueiro líquida e os ovos, ligeiramente batidos com um garfo.
Esmague as bananas e adicione-as também. Misture bem com um garfo e, depois, com uma colher de pau.
Verta o preparado na forma e cozinhe durante cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Deixe arrefecer completamente em cima de uma rede.
Preparação da cobertura:
Coloque o queijo num recipiente e bata-o com uma colher de pau. Adicione o açúcar em pó e misture bem. Adicione a manteiga, cortada em pedaços e bata até obter um creme homogéneo.
Quando o bolo tiver arrefecido completamente, barre-o com o creme.
