Lombo com castanhas e cogumelos
Quem não gosta de um bom lombo com castanhas?
Ainda me lembro do que preparava a minha avó, bem suculento e saboroso, mas hoje trago-lhe esta receita super rápida e fácil, que preparei na Cookeo, a minha nova panela inteligente.
Ingredientes
- 1 peça de lombo de porco com 600 gramas
- 1 cebola grande
- 1 pimento vermelho
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 200 gramas de cogumelos
- 400 gramas de castanhas congeladas
- 1 cerveja – 330 ml
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Comece por aquecer uma panela (utilizei a panela de pressão elétrica da Moulinex, a Cookeo).
- Adicione um fio generoso de azeite, seguido dos dentes de alho esmagados.
- Coloque a peça de carne, deixe corar, dê a volta e deixe que fique bem selada por todos os lados.
- Tempere com sal e pimenta e adicione a cebola em meias luas e os pimentos cortados em tiras. Envolva e deixe cozinhar, sem tampa, durante uns 5 minutos.
- Adicione a cerveja e a folha de louro e deixe cozinhar durante cerca de 40 minutos a uma hora. No caso da panela de pressão, feche a tampa e cozinhe por 20 a 30 minutos.
- Abra a tampa, misture e ratifique os temperos.
- Adicione os cogumelos e as castanhas. Envolva e deixe cozinhar por mais 10 minutos. No caso da Cookeo ou de outra panela de pressão, 5 minutos serão suficientes ( depois do préaquecimento).
- Retire o lombo e corte-o em fatias. Disponha-o no centro da travessa, e acompanhe com o molho e os legumes ao redor, e com um pouco de arroz branco.