Bolo de cenoura com caramelo e especiarias

Bolo de cenoura com caramelo e especiarias, a receita que escolhi para experimentar da nova edição da Continente Magazine de novembro.

Esta nova edição da Continente Magazine brinda-nos com receitas onde as especiarias têm um papel importante e as elevam a outro patamar, sejam elas doces ou salgadas. É o caso deste bolo de cenoura com especiarias, que fica super aromático e fofinho! 

Mas há muitas mais receitas, entrevistas, uma agenda cultural e descontos!

Mas, como bem sabe, os olhos saltam-me logo para os docinhos e, entre umas deliciosas batatas doces assadas no forno com especiarias, umas koftas de borrego e vaca com ratatouille de legumes, caril de beringela e coco ainda me vieram tentar uns fofinhos cinnamon rolls de abóbora e cinco especiarias, mas quem ganhou foi mesmo o bolo de cenoura com caramelo e especiarias.

Pode encontrar a Continente Magazine em qualquer super ou hipermercado Continente perto de si, mas pode também encomendá-la online. Já tinha partilhado consigo que é das minhas revistas de culinária preferidas, e também de milhares de portuguesas, por isso é que voltou a ser Escolha do Consumidor em 2022.

Ingredientes para o bolo de cenoura

• 180 gramas de farinha
• 1 c. café de sal
• 4 gramas de fermento em pó
• 4 gramas de bicarbonato de sódio
• 1 1/2 c. café de canela em pó
• 1 1/2 c. café de 4 épices (pimenta, cravinho, noz-moscada e gengibre em partes iguais)
• 3 ovos
• 200 gramas de açúcar
• 140 ml de óleo vegetal
• 3 c. sopa de puré de maçã
• 220 gramas de cenoura ralada
• 100 gramas de miolo de noz
• 45 gramas de passas
• 100 ml de topping de caramelo

Preparação do bolo de cenoura

1. Coloque numa tigela a farinha, o sal, o fermento, o bicarbonato, a canela e as 4 épices e misture bem.
2. Noutra tigela, com uma batedeira, bata os ovos e o açúcar até obter uma consistência cremosa.
3. Adicione o óleo em fio, sem parar de bater.
4. Junte o puré de maçã e misture bem.
5. Verta esta mistura, lentamente, na tigela da farinha e mexa até ficar homogéneo.
6. Acrescente a cenoura ralada, metade das nozes picadas grosseiramente e as passas e envolva tudo com uma espátula grande.
7. Verta a massa para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha ou, em alternativa, forrada com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, sobre um tabuleiro, por cerca de 55 minutos.
8. Retire do forno e deixe repousar por 15 minutos antes de desenformar.
9. Deixe arrefecer completamente e decore com o topping de caramelo e as restantes nozes picadas grosseiramente.
10. Pode acompanhar com um chá quentinho.

Post em colaboração com a Escolha do Consumidor e a Continente Magazine.

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