Frango à Parmegiana

 

Este frango à parmegiana é daqueles pratos que faço quando surge um jantar de última hora.
Deixo-vos uma dica: preparem-no em conjunto com os vossos convidados, eles irão agradecer que lhes ensine a preparar um jantar tão rápido e delicioso!

Ingredientes para o frango à parmegiana

• 4 peitos de frango pequenos
• 1 ovo batido
• 200 gramas de polpa de tomate
• 50 gramas de manteiga
• Pão ralado q.b
• Azeite virgem extra q.b
• Sal e pimenta q.b
• 2 queijos mozzarella frescos
• Queijo parmesão q.b
• Orégãos e tomilho frescos ou secos

Preparação do frango à parmegiana

1. Tempere os peitos de frango com sal e pimenta. Reserve por cerca de meia hora.
2. Pane os peitos, passando-os por ovo batido e, seguidamente, pelo pão ralado.
3. Aqueça uma frigideira que possa ir ao forno com um fio de azeite.
4. Coloque o frango, e deixe corar dos dois lados. Retire e deixe escorrer o excesso de gordura sobre um pouco de papel absorvente.
5. Entretanto, ligue o forno nos 200º e prepare o molho:
6. Adicione, na mesma frigideira e sem a limpar, a polpa de tomate. Deixe aquecer bem.
7. Adicione um pouco de orégãos e tomilho e rectifique de sal e pimenta preta moída no momento.
8. Adicione a manteiga e misture, até que esta se funda no tomate.
9. Reserve metade deste molho e coloque, na frigideira, o frango reservado. Cubra com o molho restante.
10. Rale um pouco de queijo parmesão por cima, tape com um pouco de papel alumínio e leve ao forno durante 20 minutos.
11. Retire do forno, adicione a mozzarella cortada em pedaços e leve novamente ao forno, com o grill ligado, para gratinar.
12. Este frango à parmegiana fica delicioso quando acompanhado de massa fresca cozida em água e sal.