Pão integral de farelo e mel
Semana pós-Páscoa, sabem como é… Por mais que tentemos resistir-lhes, aqueles docinhos típicos e o folar estão sempre a tentar seduzir-nos e lá acaba por “cair” mais uma ou duas fatias. Depois, a balança delata-nos e não pode ser! 🙂
Entra, assim, mais uma receita de pão para o arquivo do blogue, desta vez aromatizado com um pouco de mel da Serra da Estrela, gentilmente enviado pela Samelas. Desta vez, trata-se de um pão que, apesar de mais saudável, que o tradicional, mantém-se muito fofo, mesmo alguns dias depois de feito. (Faço o pão normalmente à segunda, coloco-o num saco com fecho hermético e vou consumindo ao longa da semana).
Ingredientes:
250 gramas de farinha de trigo integral
75 gramas de farelo de trigo
150 gramas de farinha tipo 65
1 colher de chá de sal
30 gramas de mel
35 gramas de fermento fresco de padeiro
350 ml de água morna
Preparação:
Num recipiente, misture o fermento, o mel e a água morna. Mexa até dissolver.
Misture as farinhas e o farelo noutro recipiente. Abra uma cavidade no centro e adicione o sal e a mistura de água, mel e fermento. Mexa com uma colher de pau, de dentro para fora, arrastando para o centro a restante farinha. Assim que ganhar uma consistência mais firme, transfira a massa para uma bancada limpa, polvilhada com um pouco de farinha e amasse com as mãos, ajudando-se de uma espátula.
Forme uma bola, coloque-a novamente no recipiente, previamente polvilhado com farinha e tape com uma manta. Deixe levedar até obter o dobro do volume inicial.
Volte a amassar e forme novamente uma bola. Se tiver um recipiente para levedar, polvilhe-o com farinha e coloque lá dentro a massa. Caso contrário, coloque-a diretamente no tabuleiro forrado com papel vegetal.
Ligue o forno nos 180º e, passada meia hora, vire a bola de massa levedada para o tabuleiro, polvilhe com um pouco de farelo e cozinhe durante cerca de 40 minutos.
Retire no forno e deixe arrefecer em cima de uma grelha antes de cortar.
Preparação na Bimby:
Coloque a água, o mel e o fermento no copo. Aqueça 2 Min 37º na Vel 1.
Adicione o sal, as farinhas e o farelo. Amasse 2 Min e 30 Seg na função Espiga.
Tape o copo com uma manta e deixe levedar durante uma a duas horas, ou até dobrar o seu volume inicial.
Amasse 1 Min na função Espiga.
Forme uma bola com a massa e, se tiver um recipiente para levedar, polvilhe-o com farinha e coloque lá dentro a massa. Caso contrário, coloque-a diretamente no tabuleiro forrado com papel vegetal.
Ligue o forno nos 180º e, passada meia hora, vire a bola de massa levedada para o tabuleiro, polvilhe com um pouco de farelo e cozinhe durante cerca de 40 minutos.
Retire no forno e deixe arrefecer em cima de uma grelha antes de cortar.
Boa tarde,Excelente ideia, no entanto sugeria farinha de mistura ou de centeio…opção mais saudável 🙂
Boa tarde, LuísaUma excelente sugestão a sua 🙂 No entanto, desta vez queria um pão realmente fofo, por isso a inclusão do trigo 😉Grato pela visita