Bolo de maçã e castanha | sem glúten nem lactose

O outono traz-nos as primeiras noites frias, os por de sol mais bonitos do ano e os melhores frutos: castanhas, dióspiros, uvas, maçãs… E por falar em maçãs e castanhas, sabiam que funcionam na perfeição quando combinadas? Hummm, não vos vejo muito convencidos, e é por isso que hoje vos trago esta receita, preparada com maçãs e um produto inovador: a farinha de castanha, por natureza isenta de glúten, com um sabor adocicado e ideal para preparar pão, bolos ou outros produtos de pastelaria.

100 gramas de manteiga amolecida

3 ovos médios

150 gramas de açúcar

175 gramas de farinha de castanha

1 colher de chá de fermento

3 maçãs

2 colheres de sopa de mel

Ligue o forno nos 180º.

Unte uma forma redonda sem buraco, com cerca de 20 cm de diâmetro com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar. Reserve.

Descasque as maçãs e corte-as ao meio. Retire os caroços. Na parte exterior, faça uns sulcos com um espaçamento de cerca de 3 mm, sem chegar a cortar na totalidade. Salpique com algumas gostas de sumo de limão para evitar que oxidem enquanto prepara a massa.

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Adicione os ovos, um de cada vez, e batendo entre cada adição.

Adicione a farinha de castanha e o fermento, previamente peneirados. Misture bem.

Coloque a massa na forma e, por cima, decore com as maçãs, com a base lisa para baixo.

Leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito, mas retire o bolo do forno ainda ligeiramente húmido.

Aqueça o mel e pincele o bolo depois de desenformado, ainda morno.