Papudos, os pães doces tradicionais de Monção, que são super fofinhos e deliciosos.

Os papudos, a par das roscas, são dos doces mais típicos da minha região e, apesar de estarem presentes em tudo o que são festas e romarias, a receita é super secreta.

Por isso, decidi criar a minha própria receita de papudos, que resultou nestes pães super fofinhos e apetitosos, que podem fazer-se em casa com meia dúzia de ingredientes comuns.

Se preferir aquelas roscas fofinhas, pode usar esta mesma massa mas, depois de formar pequenas bolas, faça um furo ao centro e molde-as em formato de aro; ficam igualmente excelentes!

Apesar de não ser a receita tradicional, acredite que estes papudos ficam bem fofinhos e deliciosos. São perfeitos para acompanhar uma chávena de chá, café… ou até para o pequeno almoço.

Mas vamos à receita destas pequenas maravilhas.

Ingredientes para os papudos

Ingredientes para a massa:

60 gramas de açúcar
350 ml de água morna
1 pacotinho (11 grs) de fermento de padeiro em pó Fermipan
600 gramas de farinha T65
60 gramas de manteiga
6 gramas de sal
1 c. sopa de licor de anis

Ingredientes para a cobertura de açúcar:

225 gramas de açúcar em pó
25 ml de água
1 c. sopa de licor de anis ou 1 c. chá de erva doce em pó

Preparação

Para preparar estes deliciosos papudos, coloque a farinha, o açúcar, a água, o fermento e a manteiga na taça da batedeira. Misture ligeiramente.
Adicione o sal e amasse até obter uma massa lisa e homogénea.
Adicione um pouco de água, se necessário.
Forme uma bola com a massa e coloque-a num recipiente untado com um pouco de óleo. Deixe levedar até duplicar o volume inicial.
Depois de levedada, coloque a massa na bancada ligeiramente polvilhada com farinha e divida em 24 porções iguais.
Com as mãos, molde bolas e coloque-as num tabuleiro untado com manteiga.
Deixe repousar até voltarem a aumentar o seu volume, enquanto pré aquece o forno a 180º C.
Depois de levedados, leve os seus lindos papudos ao forno por cerca de 25 minutos.
Para a cobertura, numa taça misture o açúcar em pó com o anis e a água suficiente para obter um creme.
Retire os papudos do forno e, ainda mornos, barre-os com a cobertura de açúcar..

Assista ao vídeo da confeção dos papudos

Aprenda a fazer os papudos mais fofinhos, em casa.

Dicas

Se preferir usar fermento de padeiro fresco, use um terço da quantidade referida na receita.
Para acelerar um pouco o processo de fermentação, pode colocar a massa, bem tapada, no forno a 30/35ºC.
Se não tiver licor de anis, pode usar sementes de erva doce moídas, ou anis estrelado em pó, misturado num pouco de água.