Bolo e Cupcakes red velvet com creme de queijo

Red velvet é um bolo tradicional americano, mas que conquistou todo o mundo.

Como diz o ditado, “aprender até morrer”! Pois, comigo é parecido; além de gostar de aprender, pois são as novas experiências que mais nos enriquecem, sou também um pouco cabeça dura e, se bem que fico satisfeito com a maior parte das receitas que crio/adapto/experimento, nalgumas fica sempre aquele “bichinho” de melhorar.

E, esta, é a minha melhor receita de red velvet

Ingredientes para o bolo red velvet:

100 gramas de óleo vegetal
200 gramas de açúcar
275 gramas de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento
1 colher de café de sal fino
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de cacau
2 colheres de chá de vinagre de frutos vermelhos
1 frasco de corante vermelho em gel (28 gramas)
2 ovos grandes
200 ml de leite

Ingredientes para o recheio/cobertura:
200 gramas de queijo creme
200 gramas de açúcar em pó
125 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente
1 colher de café de extracto de baunilha
Mini pérolas vermelhas ou açúcar colorido para decorar

Preparação do bolo:
Unte uma forma com 15 cm de diâmetro com manteiga. Forre o fundo com um círculo de papel vegetal, volte a untar e polvilhe com farinha.
Peneire a farinha, o fermento, o cacau, o bicarbonato e o sal para um recipiente.
À parte, bata o óleo juntamente com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione os ovos, um de cada vez, sem parar de bater.
Misture o vinagre com o corante em gel e adicione-o ao preparado anterior.
Adicione a mistura dos ingredientes secos à massa, alternando com o leite, sendo que a última parte a ser adicionada deverá ser a dos ingredientes secos.
Misture bem até não ter grumos.
Verta o preparado na forma e leve a forno préaquecido nos 170º durante cerca de 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito.
Deixe arrefecer durante 10 minutos antes de desenformar sobre uma grelha para arrefecer completamente.

Preparação do recheio e cobertura:
Bata o queijo creme com o açúcar em pó e o extrato de baunilha.
Adicione a manteiga e bata energicamente, até obter um creme fofo e leve.

Montagem:
Corte o bolo em três ou quatro partes, na horizontal.
Barre cada disco de bolo e sobreponha-os.
Decore com as pérolas ou açúcar colorido.

Dica: Antes de levar ao forno, retire alguma da massa e distribua-a por formas para queques forradas com caixinhas de papel. Leve ao forno juntamente com o bolo, mas deixe cozinhar apenas por 15 a 20 minutos. Decore de igual forma que o bolo e ofereça um cupcake apaixonante!