Beignets com creme de chocolate

Beignets são uns bolinhos fofos e saborosos, normalmente recheados com creme pasteleiro, compota das mais variadíssimas frutas, caramelo ou chocolate. Se bem que pode fazer o seu próprio creme pasteleiro de chocolate, também funciona muito bem com creme de chocolate e avelãs de compra.

O melhor de tudo é que, com o fermento Fermipan, a massa fica super leve e fofa. Garanto-lhe que estes passarão a ser os seus beignets preferidos!

Beignets com creme de chocolate

Mas passemos à receita destes deliciosos beignets com creme de chocolate!

Ingredientes para os beignets

  • 125 ml de leite meio gordo, morno
  • 15 gramas de açúcar
  • 5 gramas de fermento Fermipan
  • 350 gramas de farinha tipo 65 sem fermento
  • 2 ovos
  • 70 gramas de manteiga à temperatura ambiente
  • 3 gramas de sal
  • Óleo q.b para fritar
  • Açúcar em pó q.b para polvilhar
  • Q.b de creme de chocolate e avelã

Preparação

  1. Num recipiente, misture o leite morno, o fermento e o açúcar.
  2. Noutro recipiente à parte, coloque a farinha. Abra uma cavidade no centro e adicione a manteiga, os ovos ligeiramente batidos, o sal e a mistura do leite.
  3. Mexa com uma colher de pau e, depois, amasse com as mãos durante cerca de 10 minutos. Polvilhe com um pouco de farinha, tape com película aderente ou com um pano e deixe levedar durante uma a duas horas, até que duplique o volume inicial
  4. Polvilhe uma bancada com farinha. Espalme ligeiramente a massa e divida-a em 20 porções com aproximadamente 35 gramas cada.
  5. Rode cada porção de massa, fazendo alguma pressão na bancada, para formar bolas com cerca de 3 cm de diâmetro.
  6. Disponha as bolas de massa num tabuleiro polvilhado com farinha, com cerca de 5 cm de distância entre elas. Cubra com um pano e deixe repousar novamente até duplicarem o volume.
  7. Leve um tacho a fogo médio com óleo abundante, pelo menos 5 cm de profundidade, e frite os beignets até ficarem dourados dos dois lados.
  8. Retire para um prato com papel absorvente e deixe escorrer o excesso de gordura.
  9. Ainda quentes, passe os beignets pelo açúcar em pó.
  10. Assim que arrefecerem, ajude-se de um saco de pasteleiro ou seringa para rechear os beignets com o creme de chocolate.
  11. Volte a polvilhar com açúcar em pó e sirva-os ainda mornos, ou frios.

Post em colaboração com a Fermipan.

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