Moamba de galinha com ameixas

Moamba de galinha é das receitas africanas mais conhecidas. Feito à base de nozes e gordura de palma, o molho pronto da Guinea’s é ideal para preparar este estufado tão rico e saboroso.

Se bem que se pode preparar moamba com frango ou outros ingredientes, ao utilizar galinha terá de cozinhar por mais tempo, pelo que o resultado será uma moamba de galinha tenrinha e deliciosa.

Ingredientes para a moamba

1 galinha com cerca de 1,5 kg
Q.b de sal e pimenta
Q.b de azeite ou óleo de palma
2 cebolas grandes
3 dentes de alho
1 lata de molho para moamba Guinea’s
Q.b de malagueta
400 ml de leite de coco
200 g de ameixas secas

Preparação

Comece por cortar a galinha em pedaços mais pequenos. Remova o excesso de gordura.
Tempere a galinha cortada com sal e pimenta a gosto.
Aqueça uma panela com um fio de azeite ou duas colheres de sopa de óleo de palma.
Junte as cebolas picadas grosseiramente e os alhos laminados. Deixe refogar ligeiramente.
Adicione a galinha, tempere com malagueta a gosto, envolva bem e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
Adicione então o molho para moamba da Guinea’s e o leite de coco.
Coloque a tampa e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de duas horas, ou até que a galinha fique tenra.
Retifique de sal e pimenta e adicione as ameixas.
Deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos e sirva com arroz branco.