Bolonhesa de carne tradicional

Bolonhesa é daqueles pratos que os mais pequenos não dispensam, e os maiores também adoramos.

Quem não gosta de um delicioso esparguete com carne à bolonhesa?

É ideal para rechear lasanhas, beringelas, tomates ou curgetes mas, a forma mais comum de desfrutar de uma deliciosa bolonhesa, é mesmo acompanhada com esparguete cozido.

Deixo-lhe a receita que faço cá em casa, bem fácil e que fica sempre perfeita!

Isso sim, sempre com ingredientes de qualidade: carne de algum fornecedor conhecido e com qualidade garantida e, de preferência, com os melhores tomates maduros da época.

Ingredientes para a bolonhesa

• 500g de carne picada – prefiro vaca ou vitela, mas pode ser mista
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 3 tomates grandes bem maduros
• 1 folha de louro
• 1/2 copo de vinho branco ou tinto de qualidade
• Azeite a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Preparação da carne à bolonhesa

1. Comece por aquecer um tacho.
2. Adicione um fio de azeite e, seguidamente, a carne.
3. Espalhe a carne com uma colher de pau, para ajudar a soltar. Deixe fritar até alourar um pouco.
4. Seguidamente, adicione a cebola e os alhos, previamente picados, e deixe refogar um pouco.
5. Adicione o vinho, misture e deixe evaporar o álcool.
6. Adicione a folha de louro e tempere com uma pitada de sal e outra de pimenta.
7. Adicione o tomate, cortado em pedaços pequenos e ao qual pode, se preferir, remover a pele e as sementes.
8. Coloque a tampa, reduza a potência para o mínimo e deixe cozinhar por cerca de meia hora, mexendo de vez em quando.
9. Deverá obter um molho espesso e apuradinho.
10. Caso necessário, adicione um pouco de água e retifique os temperos.
11. À parte, numa panela ampla, faça ferver cerca de 3 litros de água.
12. Assim que romper a ferver, adicione um punhado de sal e meio quilo de esparguete. Misture e deixe cozer por 8 a 10 minutos, segundo o seu gosto pessoal.
13. Escorra o esparguete e distribua-o pelos pratos.
14. Por cima, e ajudando-se de uma concha, regue com uma generosa quantidade do molho.
15. Sirva bem quente.

Dicas

• Se preferir, pode guardar este molho em recipientes com fecho hermético no frigorífico por até 4 dias ou, então, no congelador por várias semanas.
• Recomendo-lhe que o deixe descongelar no interior do frigorífico na noite anterior.

Se gostou desta receita, experimente também preparar a sua massa caseira. Veja aqui a receita