Carrot cake (ou bolo de cenoura e nozes à americana)

O Carrot Cake é, sem dúvida, dos meus preferidos: é ligeiramente húmido e rico em texturas, que lhe são conferidas pela crocância das nozes e a humidade da cenoura; mas o que me leva a gostar ainda mais deste bolo é a mistura de especiarias que lhe confere um sabor tão característico e nostálgico. Atrevo-me a dizer que este bolo é digno de ser desfrutado num salão de chá do mais alto nível. Contudo,  a cobertura de queijo vem também “ajudar à festa” e transforma-o na melhor das sobremesas, e pode perfeitamente ser degustado depois de um almoço de família, acompanhado de uma chávena de um bom café.

INGREDIENTES
115 gramas de farinha de trigo sem fermento
1 colher de chá de fermento para bolos
1/2 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de noz moscada
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de sal
3 ovos
50 gramas de farinha de amêndoa
60 gramas de nozes picadas
150 gramas de manteiga amolecida
200 gramas de açúcar amarelo
150 gramas de cenoura ralada finamente

Ingredientes para a cobertura
175 gramas de queijo creme (tipo Philadelphia)
150 gramas de açúcar em pó
Raspa e sumo de meia laranja pequena
Nozes q.b

PREPARAÇÃO
Ligue o forno nos 180º. Forre uma forma quadrada com 20 cm  com papel vegetal e reserve.
Misture num recipiente as farinhas, as especiarias, o sal, o fermento e as nozes. Misture com a ajuda de uma colher de pau.
Noutro recipiente, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme leve e fofo.
Adicione os ovos, um de cada vez e sem parar de bater.
Adicione a mistura dos secos, seguida da cenoura ralada, e envolva com a colher de pau.
Verta a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 50 minutos. Faça o teste do palito.
Assim que estiver cozido, retire o bolo no forno e deixe arrefecer durante cerca de 10 minutos em cima de uma rede. Desenforme e deixe arrefecer completamente.
Assim que o bolo estiver completamente frio, trate da cobertura batendo o queijo creme juntamente com o açúcar em pó. Adicione o sumo e a raspa da casca de laranja e bata mais um pouco.
Barre o topo do bolo com o creme de queijo e salpique com algumas nozes picadas grosseiramente.