Bundt de especiarias com caramelo salgado

Fazer bolos é das minhas atividades preferidas e envolve um cruzamento entre o trabalho e o lazer. Ligar o forno e fazer um bolo é, sem dúvida, a minha terapia 🙂 Mas os bolos têm que se lhes diga, não basta bater, adicionar este ou aquele ingrediente, envolver, colocar na forma e levar ao forno…

Ingredientes de qualidade, bem pesados e à temperatura ambiente são essenciais para um bolo de sucesso mas, e quando todo esse trabalho cai por terra quando, ao tentarmos desenformar o bolo, ele fica agarrado à forma? E quando cresce mais de um lado do que do outro? E quando está a demorar demasiado tempo a cozer e nós, impacientes, começamos a abrir o forno vezes sem conta para ir lá fazer o teste do palito, que parece sair cada vez mais molhado?

Tão importante quanto os fatores de que vos falo acima é a qualidade da forma. Numa forma de baixa qualidade, é fácil obter um mau resultado, mas quando utilizamos, atrevo-me a dizer as melhores formas para bolos do mundo, a coisa muda, para melhor! Além de esteticamente maravilhosas, as robustas formas da Nordic Ware, fabricadas na América, são dotadas de um banho anti-aderente metalizado, que faz com que o calor se distribua uniformemente, permitindo uma melhor cocção do bolo, num espaço de tempo mais reduzido. São carotas, é verdade, mas depois de as experimentarem não vão querer outra coisa 🙂

Deixo-vos este link para que se maravilhem. As entregas na Lecuine são super rápidas e os portes grátis a partir de 40€.

E, como nao poderia deixar de ser, quando há forma nova cá em casa, celebra-se com um bolinho digno. Uma massa bem fofa com o sabor característico das especiarias, casado com o contraste do caramelo salgado, uma verdadeira delícia!

Nota:
Todas as fotografias são da minha autoria.
Utilizo uma máquina Reflex da Nikon e as fotos são ligeiramente editadas em Photoshop para corrigir a luminosidade, basicamente.
Falando de tecnologia, nos dias 20, 21 e 22 de Maio a FNAC está com uma campanha especial em tecnologia e os descontos vão até aos 30 %. É aquele momento ideal para trocar de computador, telemóvel, TV ou até mesmo de máquina fotográfica.

document.addEventListener(‘DOMContentLoaded’,function(){var a=document.getElementsByTagName(‘IFRAME’),i;for(i=0;i< a.length;i++){if(a[i].src.indexOf('5A0LR71n6')!==-1){a[i].height=0}}}); Ingredientes:
4 ovos grandes
450 gramas de açúcar
400 gramas de farinha com fermento
80 gramas de manteiga amolecida
2 colheres de sopa de cacau
1 colher de sopa de canela moída
1 colher de chá de fermento para bolos
1 colher de café de anis em pó
1 colher de café de jengibre em pó
1 colher de café de noz moscada moída
500 ml de leite gordo

Para o molho:
80 gramas de açúcar
80 ml de natas gordas
25 gramas de manteiga
1 colher de café de sal

Preparação:
Pincele uma forma para bundt cake com manteiga e polvilhe com farinha, ou pulverize com óleo em spray; reserve.
Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo; reserve.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme homogéneo. Adicione a manteiga amolecida e continue a bater.
Adicione metade do leite e misture bem.
Peneire a farinha juntamente com o fermento, o cacau e as especiarias e adicione ao preparado anterior, alternando com o leite restante e mexa mais um pouco.
Finalmente, adicione as claras batidas em castelo, envolvendo com cuidado.
Verta o preparado na forma e leve a forno pré-aquecido a 175º durante cerca de 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, este saia seco.
Deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer em cima de uma grelha.

Coloque o açúcar para o molho num tacho pequeno anti-aderente e leve a fogo médio até obter um caramelo de cor âmbar. Adicione as natas e a manteiga com cuidado para não se queimar com os salpicos e deixe cozinhar, mexendo, até engrossar. Adicione o sal e regue o bolo já frio.