Bola de carnes na Bimby (ou à mão)

Mesmo sem restos de carnes já cozinhadas, quando apetece um bom pedaço de bola de carnes, faz-se! Nem que seja com chouriço e bacon ou presunto. 

O resultado desta receita é uma massa bem fofa e rica. Quanto ao recheio…. Experimentem e depois contem-me!

 

Ingredientes para a massa:

200 ml de leite

1 colher de sopa de açúcar

50 gramas de manteiga

25 gramas de fermento fresco de padeiro

1 ovo

400 gramas de farinha tipo 65 s/ fermento

1 colher de chá de sal

 

Para o recheio:

1 cebola média

150 gramas de bacon aos cubos

150 gramas de chouriço ou linguiça em meias luas

25 ml de vinho branco

15 ml de azeite

Sal e pimenta

 

Preparação na Bimby:

Coloque no copo o leite, o açúcar e a manteiga; Programe 2 Min a 50º na Vel 1.

Adicione o fermento, o ovo, o sal e a farinha e programe 2 Min mais 30 Seg na opção Espiga.

Retire para um recipiente polvilhado com farinha, tape com película e deixe levedar até duplicar o volume.

 

Entretanto, trate do recheio:

Corte a cebola em quartos e coloque-a no copo. Programe 5 Seg na Vel 6.

Adicione o azeite, o bacon e o chouriço e programe 7 Min na Vel 1 a 100º. Prove e, caso seja necessário, adicione um pouco de sal e pimenta.

Adicione o vinho branco e programe mais 2 Min na Vel 1 a 100º.

Divida a massa já levedada em duas porções.

Polvilhe uma forma redonda lisa com um pouco de farinha, estenda metade da massa e forre com ela o fundo e laterais até meia altura.

Coloque o recheio e cubra com a restante massa, também estendida.

Deixe repousar durante mais meia hora.

Leve a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de meia hora.

 

Método tradicional:

Coloque os ingredientes da massa num recipiente e amasse com as mãos até obter uma massa homogénea e lisa.

Forme uma bola, coloque-a num recipiente, tape com película e deixe repousar até duplicar o volume.

Entretanto, pique a cebola grosseiramente e refogue-a num pouco de azeite juntamente com o bacon e o chouriço. Prove, retifique os temperos caso seja necessário, adicione o vinho e deixe refogar mais um pouco até este se evaporar. Reserve.

Divida a massa já levedada em duas porções.

Polvilhe uma forma redonda lisa com um pouco de farinha, estenda metade da massa e forre com ela o fundo e laterais até meia altura.

Coloque o recheio e cubra com a restante massa, também estendida.

Deixe repousar durante mais meia hora.

Leve a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de meia hora.

 

Dica: Pode substituir o bacon e chouriço por restos de frango ou carne de porco crus ou já cozinhados.