A melhor moamba de peixe

Moamba de peixe com tamboril e camarão.

Apesar da receita de moamba normalmente ser preparada com galinha, e que já publiquei aqui, pode também preparar-se com outras proteínas. Trata-se de um prato muito típico da gastronomia africana.

A moamba consiste, essencialmente, num estufado rico em gordura de palma e especiarias, normalmente acompanhado com funge.

Neste caso, trago-vos a mina versão, mais simples, sem quiabos, que costumam integrar a lista de ingredientes da moamba de peixe e de qualquer outra moamba. O melhor de tudo é que, hoje em dia, encontramos no supermercado o molho base para moamba, já pronto e enlatado, da marca Guineas.

Moamba de peixe Guineas

Ingredientes para a moamba de peixe

  • 30 ml de azeite
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • ½ lata de molho base para Moamba Guineas
  • 150 ml de água
  • Q.b de sal e pimenta
  • 200 ml de leite de coco
  • 1/2 malagueta vermelha
  • 400 gramas de lombos de tamboril
  • 400 gramas de camarão ou gambas
  • Coentros ou salsa fresca

Preparação:

  1. Aqueça um tacho e a adicione o azeite. 
  2. Junte a cebola e os alhos picados e a malagueta cortada ao meio e deixe refogar ligeiramente.
  3. Adicione o molho base para Moamba Guineas e a água. Deixe ferver.
  4. Junte agora a curgete cortada em quatro na longitudinal e, depois, em fatias com cerca de 1 cm de espessura.
  5. Tempere com sal e pimenta.
  6. Adicione o leite de coco, envolva e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
  7. Entretanto, à parte corte o tamboril em medalhões com cerca de 2 cm. Tempere, juntamente com os camarões, com um pouco de sal.
  8. Quando a curgete estiver quase cozida e o molho tiver engrossado, adicione o tamboril e os camarões, coloque a tampa e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
  9. Retifique de sal, caso necessário, e sirva de imediato.

Normalmente, a moamba é servida com funge, que consiste em farinha de milho cozida em água, que fica com uma textura, aspeto e sabor semelhantes aos da polenta cremosa.

Pode, em vez de usar tamboril e camarão, preparar a moamba de peixe com outras variedades como a corvina, perca ou outras espécies da sua preferência.

Post em colaboração com a Guineas.

Se gostou desta receita, veja também as minhas empadinhas de camarão.