Queijadinhas fáceis de coco

Queijadinhas são daqueles doces individuais que sabem bem em qualquer momento do dia, ora seja ao pequeno almoço, ora à sobremesa ou até mesmo ao lanche.

Logo eu, que adoro coco e sobremesas feitas com este ingrediente tão versátil, tive que experimentar uma versão de queijadinhas, mas com coco. Como gosto muito de usar o leite de coco da Ayam em receitas com caril, sopas ou sobremesas, tenho sempre várias embalagens de leite de coco na despensa; Assim, coloquei as mãos na massa e, após várias experiências, consegui chegar umas deliciosas queijadinhas, crocantes por fora e bem cremosas no interior.

Posso, também, sugerir-lhe que experimente a mesma receita, mas forrando as formas para queijadinhas com uma massa quebrada estendida bem fina. Fica, igualmente deliciosas e crocantes. Neste caso, não será necessário que unte as formas com manteiga nem que as polvilhe com açúcar. Estenda a massa bem fininha e forre com ela as formas para queijadinhas.

De salientar que as formas para queijadinhas são ligeiramente mais pequenas do que as formas para queques.

Experimente estas deliciosas queijadinhas de coco, que são tão fáceis de preparar.

Queijadinhas fáceis de coco

Ingredientes para as queijadinhas de coco

  • 2 ovos
  • 3 gemas
  • 150 g de açúcar 
  • 1 c. sopa de amido de milho 
  • 50 g de coco ralado mais algum para polvilhar
  • 1 pacote de leite de coco Ayam – 200 ml
  • Q.b raspa da casca de limão
  • Q.b manteiga para untar as formas
  • Q.b açúcar para polvilhar as formas

Preparação

  1. Comece por pré aquecer o forno nos 200 °C. 
  2. Unte 12 formas para queijadas com manteiga e polvilhe-as com açúcar. Reserve.
  3. Numa taça, bata ligeiramente os ovos e as gemas com o açúcar, o coco ralado e o amido de milho.
  4. Adicione o leite de coco Ayam e a raspa da casca de limão (apenas a parte amarela) e misture bem até ficar um creme homogéneo.
  5. Distribua o preparado pelas formas, até ¾ da sua capacidade, e leve ao forno durante aproximadamente 15 minutos, ou até que estejam bem douradas.
  6. Deixe amornar, desenforme e polvilhe com um pouco de coco ralado.

Post em colaboração com a Ayam.

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