Salada de quinoa com manga

Salada de quinoa, manga, cebola primavera e frutos secos, a receita mais colorida que irá preparar nesta primavera.

A horta cá de casa está no auge, e os amores perfeitos que tenho num vaso estão sempre a florir. Colho e, no dia seguinte, há sempre mais a sorrir para mim.

Por isso, depois de folhear a nova revista Continente Magazine do mês de maio, que vem repleta de sugestões coloridas e Plant-based, trago-lhe aquela que possa talvez ser a receita salgada mais colorida do blogue. Trata-se de uma salada com base de quinoa, enriquecida com frutos secos, cebolas primavera da horta cá de casa e flores comestíveis. À exceção dos frutos secos e da quinoa, todos os vegetais são da horta cá de casa.

Apesar de não conter qualquer ingrediente de origem animal, esta salada plant-based é bem saciante e completa. Além disso, é também perfeita para levar na marmita para o trabalho ou para um animado piquenique.

Pode comprar a Continente Magazine em qualquer loja Continente ou AQUI.

Ingredientes para a salada de quinoa

350 gramas de quinoa tricolor
75 gramas de frutos secos variados torrados
1 c. sopa de azeite
2 chalotas
1 c. chá de coentros em pó
1 c. café de sal
3 cebolas primavera
Q.b de sumo de limão
1 manga laminada
Q.b de flores comestíveis

Preparação da salada de quinoa com manga

Comece por lavar e cozer a quinoa em água temperada com sal por 10 minutos. Escorra e reserve no coador.
Leve ao lume uma frigideira, adicione os frutos secos picados grosseiramente e deixe tostar ligeiramente. Reserve.
Adicione, na mesma frigideira, o azeite e as chalotas picadas. Deixe refogar.
Junte a quinoa e salteie.
Tempere com os coentros e uma pitada de sal. Retire do lume.
Polvilhe com as cebolas primavera laminadas finamente, regue com sumo de limão e deixe arrefecer um pouco.
Passe o preparado para uma saladeira, acrescente os frutos secos e misture.
Regue com um fio de azeite, acrescente a manga laminada e decore com flores comestíveis.