Moamba de galinha com ameixas

Moamba de galinha é das receitas africanas mais conhecidas. Feito à base de nozes e gordura de palma, o molho pronto da Guinea’s é ideal para preparar este estufado tão rico e saboroso.

Se bem que se pode preparar moamba com frango ou outros ingredientes, ao utilizar galinha terá de cozinhar por mais tempo, pelo que o resultado será uma moamba de galinha tenrinha e deliciosa.

Moamba de galinha guinea's

Ingredientes para a moamba

  • 1 galinha com cerca de 1,5 kg
  • Q.b de sal e pimenta
  • Q.b de azeite ou óleo de palma
  • 2 cebolas grandes
  • 3 dentes de alho
  • 1 lata de molho para moamba Guinea’s
  • Q.b de malagueta
  • 400 ml de leite de coco
  • 200 g de ameixas secas

Preparação

  1. Comece por cortar a galinha em pedaços mais pequenos. Remova o excesso de gordura.
  2. Tempere a galinha cortada com sal e pimenta a gosto.
  3. Aqueça uma panela com um fio de azeite ou duas colheres de sopa de óleo de palma.
  4. Junte as cebolas picadas grosseiramente e os alhos laminados. Deixe refogar ligeiramente.
  5. Adicione a galinha, tempere com malagueta a gosto, envolva bem e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
  6. Adicione então o molho para moamba da Guinea’s e o leite de coco.
  7. Coloque a tampa e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de duas horas, ou até que a galinha fique tenra.
  8. Retifique de sal e pimenta e adicione as ameixas.
  9. Deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos e sirva com arroz branco.

Dicas

Se, no final da preparação, ficar com demasiada gordura à superfície, retire o excesso de gordura da moamba ajudando-se de uma concha.

Se gostou desta receita, espreite o meu caril de camarão, que fica uma delícia.