Bolonhesa de carne tradicional

Bolonhesa de carne tradicional

Bolonhesa é daqueles pratos que os mais pequenos não dispensam, e os maiores também adoramos.

Quem não gosta de um delicioso esparguete com carne à bolonhesa?

É ideal para rechear lasanhas, beringelas, tomates ou curgetes mas, a forma mais comum de desfrutar de uma deliciosa bolonhesa, é mesmo acompanhada com esparguete cozido.

Deixo-lhe a receita que faço cá em casa, bem fácil e que fica sempre perfeita!

Isso sim, sempre com ingredientes de qualidade: carne de algum fornecedor conhecido e com qualidade garantida e, de preferência, com os melhores tomates maduros da época.

Ingredientes para a bolonhesa

  • 500g de carne picada – prefiro vaca ou vitela, mas pode ser mista
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 3 tomates grandes bem maduros
  • 1 folha de louro
  • 1/2 copo de vinho branco ou tinto de qualidade
  • Azeite a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Preparação da carne à bolonhesa

  1. Comece por aquecer um tacho.
  2. Adicione um fio de azeite e, seguidamente, a carne.
  3. Espalhe a carne com uma colher de pau, para ajudar a soltar. Deixe fritar até alourar um pouco.
  4. Seguidamente, adicione a cebola e os alhos, previamente picados, e deixe refogar um pouco.
  5. Adicione o vinho, misture e deixe evaporar o álcool.
  6. Adicione a folha de louro e tempere com uma pitada de sal e outra de pimenta.
  7. Adicione o tomate, cortado em pedaços pequenos e ao qual pode, se preferir, remover a pele e as sementes.
  8. Coloque a tampa, reduza a potência para o mínimo e deixe cozinhar por cerca de meia hora, mexendo de vez em quando.
  9. Deverá obter um molho espesso e apuradinho.
  10. Caso necessário, adicione um pouco de água e retifique os temperos.
  11. À parte, numa panela ampla, faça ferver cerca de 3 litros de água.
  12. Assim que romper a ferver, adicione um punhado de sal e meio quilo de esparguete. Misture e deixe cozer por 8 a 10 minutos, segundo o seu gosto pessoal.
  13. Escorra o esparguete e distribua-o pelos pratos.
  14. Por cima, e ajudando-se de uma concha, regue com uma generosa quantidade do molho.
  15. Sirva bem quente.

Dicas

  • Se preferir, pode guardar este molho em recipientes com fecho hermético no frigorífico por até 4 dias ou, então, no congelador por várias semanas.
  • Recomendo-lhe que o deixe descongelar no interior do frigorífico na noite anterior.

Se gostou desta receita, experimente também preparar a sua massa caseira. Veja aqui a receita