Apfelkuchen Bolo de maçã alemão

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Uma das vantagens de viver no campo é que ter acesso à melhor fruta, na sua época, sem tratamentos químicos. Cá em casa terreno não falta e temos uma série de árvores de fruto, nomeadamente maçãs, tangerinas, laranjas, kiwis, pêssegos, ameixas, romãs, dióspiros, nêsperas, uvas, pêras, morangos, cerejas e outras frutas que nem me lembro!
A parte boa é que, sendo a época, quando me apetece basta colher diretamente da árvore. A parte menos boa é que, mesmo partilhando com vizinhos, há sempre fruta que cai no chão (outra nem chega a ser colhida) e apodrece. 
Mas as macãs, essas costumamos colhê-lhas no Outono e guardamos em caixas, entre palha. Com o passar das semanas, elas acabam de amadurecer e são tão tão boas!
Depois de ver esta delícia de bolo na Aliter Dulcia, não hesitei em ir buscar algumas maçãs à caixa e coloquei as mãos na massa! 
Esta sobremesa, de origem alemã, é tão mas tão simples de fazer e deliciosa ao mesmo tempo.
Ingredientes:
Para a massa:
250 gramas de farinha de trigo, tipo 55
35 gramas de açúcar
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha
125 gramas de margarina a temperatura ambiente
125 ml de leite meio gordo
Para o recheio:
3 maçãs descascadas e descaroçadas
2 ovos médios
250 ml de leite meio gordo
175 gramas de açúcar
Açúcar em pó e canela para polvilhar
Preparação:
Ligue o forno nos 175º.
Forre uma forma quadrada, com 20 cm de lado com papel vegetal.
Misture 35 gramas de açúcar com a margarina a temperatura ambiente, até formar um creme.
Adicione a farinha, o fermento e a baunilha. Misture bem com uma colher de pau e vá adicionando 125 ml de leite, até obter uma pasta mole.
Coloque a massa na forma e alise ligeiramente, com a ajuda de uma espátula de silicone.
Corte as maçãs em “gomos” com cerca de 5 mm e disponha-as de forma organizada e bonita, por cima da massa.
Bata os ovos com o açúcar restante e adicione o leite aos poucos, sem parar de mexer, até obter um creme homogéneo, sem grumos.
Verta a mistura dos ovos, espalhando, por cima das maçãs e leve ao forno durante cerca de 50 minutos, até ficar bem dourado.
Deixe arrefecer durante, pelo menos, duas horas antes de servir. O ideal é fazer de véspera.
Sirva polvilhado com um pouco de açúcar em pó e canela.

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