Bolo de bolacha delicioso

ByRui Ribeiro
O autêntico bolo de bolacha

O autêntico bolo de bolacha tradicional que não pode faltar em nenhuma casa portuguesa.

Se há coisa que aprendi com o tempo e alguns cursos de pastelaria, foi que NUNCA podemos poupar em açúcar e manteiga quando queremos bons doces! 🙂

Eu sei que neste momento meio mundo deve dizer que não tenho razão, que há sobremesas saudáveis e que nem por isso são menos deliciosas e eu também sei que têm, em parte, razão, mas este é um daqueles bolos de bolacha!
Pode a culpa ser da minha mãe, porque noutras casas fazia-se o bolo de bolacha com natas ou creme de chocolate, mas na minha sempre foi assim: bolachas, bem molhadas em café (até se desfazerem às vezes…) e manteiga, muuuuuuuita manteiga batida com açúcar!

Caso queiram viajar comigo às sobremesas de domingo numa casa de família no campo, acho que podem começar por colocar esta em prática, já este fim de semana, até porque dão chuva e não há melhor remédio para a chuva que ficar em casa, a comer coisas boas… (e fazer exercício, dirão alguns… 😀 )

Falo, claro, da receita do autêntico bolo de bolacha!

Ingredientes para o bolo de bolacha

  • 2 embalagens de bolacha maria, ou tostada (cerca de 400 gramas)
  • 500 ml de café bem forte, expresso ou instantâneo, quente
  • 1 gema de ovo
  • 200 gramas de açúcar em pó
  • 200 gramas de manteiga a temperaturas ambiente
  • Opcional: bombons de chocolate e avelã para decorar

Montagem do bolo de bolacha

  1. Bata a manteiga até ficar fofa e esbranquiçada. É importante que esteja a temperatura ambiente. Se, mesmo assim, se apresentar ligeiramente dura, leve-a ao microondas durante alguns segundos, mas com cuidado para não derreter.
  2. Reduza a velocidade da batedeira e adicione o açúcar, com cuidado para não salpicar tudo. Volte a aumentar a velocidade da batedeira e bata até obter um creme muito fofo e leve.
  3. Adicione uma a duas colheres de sopa de café e a gema e bata mais um pouco.
  4. Verta parte do café para um prato e comece a montagem:
  5. Molhe as bolachas, uma de cada vez e dos dois lados, e disponha-as no prato de serviço, formando uma camada com a forma que desejar, seja um rectângulo/quadrado ou uma flor, caso opte por utilizar bolachas circulares.
  6. Barre cuidadosamente com o creme. Alise com uma espátula e repito o processo enquanto tiver bolachas e creme, reservando parte deste para a cobertura.
  7. Barre o topo e as laterais do bolo de bolacha com creme  e decore com algumas bolachas trituradas. Leve ao frio durante, pelo menos, umas três horas. O ideal é fazer este bolo no dia anterior.
  8. No momento de servir, decore com alguns bombons.

Já conhece o meu livro de receitas Doces Momentos?

DICAS

  • É de suma importância que a manteiga esteja à temperatura ambiente, ou seja amolecida antes da preparação do creme.
  • Pode utilizar bolacha maria, ou bolacha torrada.
  • Se gostar de sobremesas com um sabor intenso a café, utilize café expresso.
  • É importante deixar o bolo repousar, no mínimo, três horas no frio antes de servir, para que as camadas assentem e ganhem firmeza.
 

Rui Ribeiro

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0 Comments

  1. Eu que enjoo facilmente com bolos de bolacha, este cativou-me pelo aspecto. Está lindíssimo e deu-me vontade de fazer um, o que não é habitual.Beijinho, voltarei mais vezes!*

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  3. Este é de facto o bolo de bolacha da minha infância… Não gosto fos bolos de bolachas que se fazrl por aí com natas! Sempre que faço junto cacau ou chocolate em pó ao creme porque sou fã número um do chocolate! Fica delicioso.

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  6. Olá Rui,bolo de bolacha é realmente uma sobremesa que nos remete para a infância!…tantas e tantas vezes que comi :)Agora raramente faço. Pensando bem acho que nem nunca fiz em minha casa…As tuas fotos, a composição, a luz, tudo está lindo! e achei a decoração do bolo com os bombons muito bonita.BeijinhosMarta

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  13. Rui, não como bolo de bolacha há anos e até acho que nunca fiz… Mas esta tua receita deixou-me com vontade. De fazer e de provar! 😉Beijinho e bom domingo,Olivia

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  14. Olívia, há anos que a minha mãe se deixou destas coisas, acha que agora devo ser eu a fazer os bolos… e lá a surpreendi com o seu bolo preferido se bem que, segundo ela, as bolachas precisavam de ser mais molhadinhas… :DExperimenta, vais ver que ficas fã!Um beijinho!

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  21. Era o bolo preferido do meu avô e eu continuo a adorar. Assim, tal e qual, com creme de manteiga e forte sabor a café. Concordo plenamente que não se pode roubar açúcar ou manteiga em certos doces 😉 Há receitas mais leves, mas outras que não o são… são só boas, simplesmente!BeijinhoSusana

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  23. Vou fazer como bolo de Páscoa, a sugestão da rosa branca é ótima, completo com fios de ovos, em ninho e amêndoas lilás

    Obrigada pela partilha

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  24. Olá. Esse bolo tem um aspeto delicioso. Daria para reduzir um pouco a manteiga, para 160g, por exemplo? E o tempo no frigorífico, qual o máximo para o bolo não secar muito? Obrigada.

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  25. Acabei de fazer, já lambi a espátula 😋, o creme está divinal, a única chatice é que cá em casa só eu é que gosto de bolo de bolacha, vai ser um sacrifício amanhã….hehehe

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