Panacotas de coco e matcha

Além da sua cor verde que salta à vista, o matcha é reconhecido pela sua capacidade antioxidante. Poderá dizer-se que está na moda, mas há séculos que este chá verde é utilizado na cultura asiática e, mais recentemente, na nossa.
A verdade é que, além de aportar um sabor característico, o matcha dá às sobremesas um ar mais requintado e atrevido!

INGREDIENTES
Para o creme de matcha:
400 ml de natas gordas
100 gramas de açúcar
2 colheres de chá de matcha
3 folhas de gelatina

Para o creme de coco:
300 ml de natas gordas
100 gramas de leite de coco
100 gramas de açúcar
3 folhas de gelatina

PREPARAÇÃO
Unte uma placa para mini bundt cakes ou pequenas formas individuais com um pouco de óleo. Reserve.
Coloque as natas juntamente com o açúcar e o matcha num tacho e leve ao lume até quase ferver.
Num recipiente à parte coloque as 3 folhas de gelatina cortadas ao meio e cubra com água fria; deixe repousar por 3 minutos.
Escorra as folhas de gelatina com as mãos e adicione-as às natas quentes. Volte a ligar o lume e mexa até dissolver, sem deixar que ferva.
Distribua o preparado resultante pelas formas e leve-as ao frio, tendo o cuidado de que estas fiquem ligeiramente inclinadas. Pode utilizar um pedaço de rolha ou de papel amolgado para servir de base.
Deixe repousar no frio durante duas a três horas.
Prepare o creme de coco, misturando todos os ingredientes à exceção da gelatina. Leve ao lume até aquecer bem e derreter o leite de coco.
Num recipiente à parte coloque as 3 folhas de gelatina cortadas ao meio e cubra com água fria; deixe repousar por 3 minutos.
Escorra as folhas de gelatina com as mãos e adicione-as às natas quentes. Volte a ligar o lume e mexa até dissolver, sem deixar que ferva.
Deixe arrefecer o creme de coco por cerca de meia hora, ou até ficar à temperatura ambiente, mas sem colocar no frio (isto evitará que se funda com a parte “verde” das panacotas”.
Distribua o creme de coco pelas formas, vertendo com cuidado em cima da parte verde. Leve ao frio por mais três horas, até que fique bem firme.
Para desenformar, mergulhe ligeiramente a base das formas num recipiente com água quente, solte com a ponta da faca para retirar o vácuo que se cria entre a panacota e a forma, e desenforme.